Tonkatsu (rántott sertésszelet)
Házi tonkatsu, ahol a ropogós panír találkozik a puha sertéshússal. A húst tejben áztatják a szag eltávolításához, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatják – kívül ropogós, belül szaftos.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Sertéskaraj600 g
- Liszt1 csésze
- Tojás2 db
- Zsemlemorzsa200 g
- Tejszükség szerint
- Sóegy csipet
- Fekete borsegy csipet
- Étolajszükség szerint
Elkészítés
- 1
A sertéskarajt húsklopfolóval enyhén klopfold laposra. Ha vastagabb falatot szeretnél, ne klopfold túl sokáig.
- 2
Az előkészített húst áztasd tejben kb. 30 percig a szag eltávolításához. (Elhagyható)
- 3
A lecsöpögtetett húst sózd, borsozd, majd hagyd kb. 10 percig pihenni, hogy átjárja a fűszer. Ízlés szerint állítsd be.
- 4
Készítsd elő külön a lisztet (vagy sütőkeveréket), a tojást és a zsemlemorzsát.
- 5
A húst sorrendben forgasd meg: előbb liszt, majd tojás, végül zsemlemorzsa.
- 6
A zsemlemorzsát nyomd rá erősen és bőségesen a vastagabb bundáért. A most nem fogyasztott adagokat egyenként csomagold be és fagyaszd le.
- 7
Hevítsd fel az olajat, dobj bele kis zsemlemorzsát, és amikor kb. 3 másodperc után feljön, tedd bele a szeletet, és süsd aranybarnára.
- 8
Az aranybarna, házi tonkatsu tálalásra kész.
Tippek
Liszt helyett használhatsz sütőkeveréket is, vagy keverd a kettőt fele-fele arányban.