Tom Yum Goong
A tom yum goong Thaiföld ikonikus csípős-savanyú garnélalevese. Citromfűtől, galangától és lime-tól illatozó meleg, fűszeres alaplé remekül illik egy tál rizshez.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Garnélarák12 db
- Shiitake gomba4–6 db
- Koktélparadicsom5 db
- Szárított kaffír citromlevél4 db
- Citromfű2 db
- Galangagyökér10 g
- Szárított thai chili3 db
- KorianderOpcionális
Fűszerezés
- Víz2 csésze
- Csirkealaplé1/2 csésze
- Halszósz4 ek.
- Lime lé3 evőkanál
- Kókusztej1/4 csésze
- Chiliolaj4 ek.
- Pirospaprika-pehely (gochugaru)2 ek.
- Cukor1 ek.
- Sriracha szószOpcionális
Elkészítés
- 1
A garnélákat a hátukon bélteleníts ki. A fejeket és a páncélokat ne dobd ki, hanem tedd félre az alapléhez.
- 2
A gombát és a koktélparadicsomot vágd félbe, a galangát pedig szeleteld vékonyra. A citromfüvet vágd félbe és nyomd meg enyhén, hogy kiengedje az aromáját. Ha nincs citromfüved, használj citromhéjat.
- 3
Egy előmelegített lábasban hevítsd a chiliolajat és a pirospaprika-pelyhet, majd pirítsd meg a garnélafejeket és -páncélokat, a szárított thai chilit és a galangát. Öntsd fel vízzel és csirkealaplével, forrald jól össze, majd szűrd le.
- 4
Forrald fel a leszűrt alaplevet a lime levéllel, citromfűvel, gombával és koktélparadicsommal, majd add hozzá a kókusztejet és a megtisztított garnélát, és forrald fel újra.
- 5
Ízesítsd lime lével, halszósszal és cukorral, végül korianderrel fejezd be.
- 6
Ízlés szerint adj hozzá még egy kis sriracha szószt a csípősség beállításához.