Tom Kha Gai (thai kókuszos csirkeleves)
A Tom Yumnál kevésbé híres, de ugyanolyan finom a Tom Kha Gai, egy thai-laoszi csirkeleves selymes kókusztejes alaplével. A galangagyökér, citromfű, lime és halszósz savanykássá és krémessé teszi, enyhe csípős melegséggel. Csirkemell, garnéla, gomba és koktélparadicsom kb. 30 perc alatt.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Csirkemellfilé200 g
- Koktélgarnéla8 db
- Csiperkegomba3 db
- Koktélparadicsom8 db
- Hagyma1/2
- Koriander (friss)1 marék
- Citromfű2 szár
- Kókusztej200 ml
- Víz200 ml
Szósz és fűszerek
- Halszósz2 evőkanál
- Lime lé1 evőkanál
- Gyömbérpor1/2 teáskanál
- Csirkealaplé1 evőkanál
- Egész szárított chili5-6 db
- Allulóz (vagy cukor)1 evőkanál
Elkészítés
- 1
A koriander gyökerét vágd le, és vágd 3-4 cm-es darabokra. A gombát és a hagymát vágd nagy kockákra, a koktélparadicsomot pedig felezd el.
- 2
A garnélák hátát vágd be enyhén. Főzés közben szépen kinyílnak, de ez a lépés el is hagyható.
- 3
Egy lábasba tedd az előkészített csirkemellet, garnélát, gombát, koktélparadicsomot, hagymát és koriandert. Ha a citromfű hosszú, vágd félbe, és nyomkodd meg kissé, hogy kiengedje az illatát, majd add hozzá.
- 4
Önts hozzá 200 ml kókusztejet és 200 ml vizet 1:1 arányban. A kókusztej adja az alaplé krémességét, jó minőségű termékkel még finomabb lesz.
- 5
Adj hozzá 2 evőkanál halszószt, 1 evőkanál lime levet, 1/2 teáskanál gyömbérport, az egész chiliket, 1 evőkanál allulózt és 1 evőkanál csirkealaplét, majd forrald fel. Egyensúlyozd a savas, sós és édes ízeket, és ízlés szerint állítsd be.
- 6
Főzd közepesen alacsony lángon, amíg a csirke teljesen megfő. A kókusztej kicsapódhat, ha túl sokáig erősen forr, ezért csak gyöngyözve forrald.
- 7
Tálald tálba, és díszítsd a félretett korianderrel. Rizzsel vagy önmagában is finom; egy utolsó csepp lime még jobban kiemeli az illatát.