Thai zöld curry (gaeng keow wan kai)
Kókusztejben gazdag thai zöld curry, azaz gaeng keow wan kai. A 'gaeng' curryt, a 'keow' zöldet, a 'wan' édeset, a 'kai' pedig csirkét jelent. A csirkét és a zöldségeket zöld curry pasztával pirítjuk, majd kókusztejben pároljuk, így egy illatos, egyszerre édes és csípős étel születik. Remekül illik hozzá a rizs vagy a kenyér.
Hozzávalók
Alapanyagok
- Csirkemell1 darab
- Padlizsán1/2
- Bükkgomba (shimeji)1 marék
- Csiperkegomba5
- Thai chili (bird's eye)2
- Thai bazsalikom (szent bazsalikom)ízlés szerint
Curry alaplé
- Kókuszolaj1 evőkanál
- Zöld curry paszta1 evőkanál
- Kókusztej1 csésze
- Víz1/2 csésze
- Pálmacukor10 g
- Csirkealaplé1/2 teáskanál
- Fekete bors1/8 teáskanál
Elkészítés
- 1
Készíts elő minden hozzávalót.
- 2
A thai bazsalikom (szent bazsalikom) Thaiföldön elengedhetetlen a zöld curryhez. Ha nem találsz, elhagyhatod.
- 3
A thai padlizsán íze nagyon hasonlít az általunk ismert padlizsánéra; ha nem kapható, használj hagyományos padlizsánt.
- 4
Vágd a padlizsánt falatnyi darabokra.
- 5
A csiperkegombát is vágd falatnyi darabokra.
- 6
A thai chilit vágd ferdén.
- 7
A csirkemellet szeleteld körülbelül 7-8 mm vastagra.
- 8
Hevíts fel egy serpenyőt közepesen erős lángon. Zsiradéknak használj kókuszolajat.
- 9
Tegyél a forró serpenyőbe 1 evőkanál kókuszolajat.
- 10
Adj hozzá 1 evőkanál zöld curry pasztát.
- 11
Pirítsd 2-3 percig, ügyelve, hogy ne égjen meg.
- 12
Add hozzá a felszeletelt csirkemellet, és pirítsd.
- 13
Amikor a csirke felülete megfehéredik, add hozzá a padlizsánt és a gombát, és pirítsd tovább.
- 14
Kevergesd, hogy semmi ne égjen meg.
- 15
Amikor minden összeállt, önts rá 1 csésze kókusztejet, és forrald fel. Ha sűrűbb curryt szeretnél, tegyél bele több kókusztejet; ha hígabbat, adj hozzá több vizet vagy alaplevet.
- 16
Adj hozzá 1/2 csésze vizet vagy alaplevet.
- 17
Forrald fel jól.
- 18
Adj hozzá 10 g pálmacukrot. A zöld curry édes curry, ezért ez soknak tűnhet; ha kevésbé szereted édesen, csökkentsd a mennyiséget, és felezd meg, ha hagyományos cukrot használsz.
- 19
Ha vizet használtál, adj hozzá körülbelül 1/2 teáskanál csirkealaplevet.
- 20
Adj hozzá 1/8 teáskanál fekete borsot. Kóstold meg, és ha kell, halszósszal ízesítsd.
- 21
Forrald 3-4 percig.
- 22
Végül add hozzá a thai bazsalikomot és a thai chilit, forrald fel egy pillanatra, és kész is a thai zöld curryd, a gaeng keow wan kai!
- 23
Ennek az édes-csípős thai zöld currynek ellenállhatatlan kókuszillata van. Vékony, levesszerű curry, amely rizshez és kenyérhez egyaránt jól illik. Jó étvágyat!
Tippek
A bolti zöld curry paszta megkönnyíti az elkészítést. A pálmacukrot helyettesítheted hagyományos cukorral – csak felezd meg a mennyiséget. Használj bármilyen gombát, ami otthon van, és ízlés szerint tegyél hozzá citromfüvet, galangát vagy kaffírcitrom-levelet. Ízesítsd halszósszal, vagy hagyd el, ha a curry pasztád már eleve sós.