Édes-savanyú sertés (tangsuyuk)
Kívül ropogós, belül puha — házi édes-savanyú sertés. Az édes-savanyú szósz és a ropogós paprika a család kedvencévé teszi.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Sertésszűz300 g
- SóEgy csipet
- BorsEgy csipet
- Tojássárgája1 db
- Burgonyakeményítő250 g
- Szőlőmagolaj (a bundához)1 ek
- Hagyma1/2 db
- Sárga paprika1/2 db
- Piros paprika1/2 db
- Zöld paprika1/2 db
- Szőlőmagolaj (sütéshez)250 ml
Szósz
- Víz250 ml
- Citrompor3 ek
- Cukor3 ek
- SóEgy csipet
- Burgonyakeményítő (sűrítéshez)1/2 ek
Elkészítés
- 1
Tedd a burgonyakeményítőt egy tálba, önts rá vizet, keverd jól össze, és hagyd 4 órán át állni, hogy a keményítő leülepedjen.
- 2
Öntsd le a tetején lévő tiszta vizet, és használd a nedves, leülepedett keményítőt.
- 3
Vágd a sertésszüzet ujjnyi vastag csíkokra, tedd egy nejlonzacskóba, szórd meg sóval és borssal, és pácold 30 percig.
- 4
Közben készítsd elő a paprikákat és a hagymát, a tojássárgáját tedd félre. Keverd össze a vizet, citromport, cukrot és sót a szószalaphoz, és 1/2 ek nedves keményítőt keverj el egy kevés vízzel a sűrítéshez.
- 5
Add a tojássárgáját a fűszerezett húshoz, és a zacskóban gyúrd össze, majd add hozzá a nedves keményítőt, és forgasd át egyenletesen. Ha itt hozzáadsz 1 ek szőlőmagolajat, sütéskor a darabok könnyebben elválnak.
- 6
Önts bőségesen szőlőmagolajat egy serpenyőbe, és süsd a húst közepes lángon (kb. 180 °C). Amint az alja aranybarna, fordítsd meg egyszer, és ha átsült, szedd rácsra lecsöpögni.
- 7
Hagyj 2 ek sütőolajat a serpenyőben, pirítsd meg röviden az előkészített zöldségeket, majd öntsd hozzá a szószalapot. Amint felforr, kevergetve add hozzá a keményítős sűrítést, tedd bele a kisült húst, forgasd át gyorsan, és azonnal kapcsold le a lángot.
- 8
Tálald szépen. Az édes-savanyú szósz az utolsó cseppig finom.
Tippek
1. A nedves keményítőnek időbe telik leülepedni, ezért készítsd elő előre, és tartsd hűtőben. Ha nincs időd, száraz keményítő is megteszi. 2. Ugyanez a módszer csirkemellel is remekül működik, és puha lesz. 3. Nincs citrompor? Helyettesítsd 3 ek ecettel és egy kis plusz cukorral. 4. A keményítős sűrítést kevergetve, apránként add hozzá, különben csomós lesz.