Tangpjongcshe
A tangpjongcshe színes hozzávalókat egyesít egyetlen harmonikus fogásba — klasszikus mungóbab-zselé saláta.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Mungóbab-zselé (cheongpomuk)1 tömb
- Marhahús (sovány)50 g
- Shiitake gomba2 db
- Minari (vízi petrezselyem)40 g
- Piros chili paprika1/2 db
- Tojás1 db
- Szárított tengeri alga (gim)1/2 lap
Marhahús pác
- Szójaszósz1/2 evőkanál
- CukorEgy csipet
- Aprított újhagyma1 teáskanál
- Aprított fokhagyma1/2 teáskanál
- Szezámolaj1/2 evőkanál
- SóKevés
- Őrölt fekete borsKevés
Gomba fűszerezés
- Szójaszósz1 teáskanál
- Cukor1/2 teáskanál
- SzezámolajKevés
Elkészítés
- 1
A sovány marhahúst vágd vékony csíkokra, és ízesítsd a marhahús páccal.
- 2
A szárított shiitakét áztasd be, vágd le a szárakat, a kalapokat szeleteld vékonyra, és forgasd össze a fűszerezéssel.
- 3
Válaszd szét a tojásfehérjét és a sárgáját, süsd külön vékony sárga és fehér tojáslapokká, majd vágd csíkokra.
- 4
A minariból csak a szárakat használd, és forró vízben rövid ideig blansírozd.
- 5
Hevíts fel egy kevés olajjal kikent serpenyőt, és pirítsd meg a pácolt marhahúst és a shiitakét.
- 6
A mungóbab-zselét hűtsd a hűtőben keményre, majd vágd vékony csíkokra.
- 7
A blansírozott minarit vágd 5 cm-es darabokra; a piros chilit felezd meg, magozd ki, és vágd vékonyra.
- 8
A vékonyra szeletelt mungóbab-zselét gyorsan blansírozd forró vízben, öblítsd le és csepegtesd le.
- 9
A lecsepegtetett mungóbab-zselét forgasd össze sóval és szezámolajjal, tedd rá az elkészített díszítést, keverd óvatosan össze és tálald.