Édes dak-gangjeong (koreai rántott csirkefalatok)
Ropogósra sült csirke édes, savanykás és enyhén csípős szószban — nosztalgikus koreai kedvenc. Tökéletes nasi a gyerekeknek és remek kísérő egy hideg sörhöz.
Hozzávalók
Csirke
- Csirkemell3 filé
- Tej1 csésze
- Tojássárgája1 db
- Keményítő6 evőkanál
- Sóegy csipet
- Fekete borsegy csipet
- Sütőolajszükség szerint
- Földimogyoró-poregy csipet
Szósz
- Szőlőmagolaj2 evőkanál
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Gochujang1,5 evőkanál
- Ketchup3 evőkanál
- Méz4 evőkanál
- Szójaszósz1/2 ek.
- Ecet1 evőkanál
- Víz1/2 csésze
Elkészítés
- 1
A csirkemellet vágd falatnyi darabokra. Puhább állaghoz csirkefilét vagy combhúst is használhatsz.
- 2
Az előkészített csirkét áztasd tejbe 30 percre, hogy megszűnjön a kellemetlen szag.
- 3
A tejet öntsd le, és sózd, borsozd meg a csirkét.
- 4
Add hozzá a tojássárgáját, és keverd össze egyenletesen.
- 5
Add hozzá a keményítőt, és forgasd össze, hogy egyenletesen bevonja. Ha a bevonat nem tapad jól, adj hozzá még egy kis keményítőt, amíg minden darab egyenletesen, ragadás nélkül be nem vonódik.
- 6
A csirkedarabokat egyesével süsd ki 160 °C-os olajban, majd emeld a hőmérsékletet 180 °C-ra, és süsd ki még egyszer aranybarnára és ropogósra. Papírtörlőn csepegtesd le.
- 7
Keverd össze a gochujangot, ketchupot, mézet, szójaszószt, ecetet és vizet a szószhoz. A méz helyett kukoricaszirupot vagy oligoszacharid-szirupot is használhatsz.
- 8
Egy serpenyőben hevíts szőlőmagolajat, és pirítsd meg az aprított fokhagymát, amíg illatos nem lesz.
- 9
Öntsd hozzá az előkészített szószt, és forrald erős lángon 2–3 percig. Sűrűbb szószhoz forrald még körülbelül 2 percig.
- 10
Add hozzá a kisült csirkét, forgasd össze egyenletesen a szósszal, tálald, és a végén szórd meg földimogyoró-porral.
Tippek
A mennyiségek egy rizses kanál (evőkanál) és egy papírpohár alapján értendők.