Szukijaki
Japán egytálétel, amelyben marhahús, különféle gombák és zöldségek lassan főnek egy meleg kombu (tengeri alga) alaplében. A marhahús mellett egészséges gombákkal és zöldségekkel teli, így ideális, hogy hétvégén az egész család körülülje. A megfőtt hozzávalókat tojássárgájába mártva még selymesebb és ízletesebb falatot kapsz.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Vékonyra szeletelt marhahús (sabu-sabu)200 g
- Tofu100 g
- Kínai kel levelei6 levél
- Shirataki tészta (konjak)200 g
- Ördögszekér laskagomba (eryngii)2 db
- Laskagomba1 marék
- Shiitake gomba2 db
- Újhagyma (vastag)10 cm
- Ehető krizantém (sungiku)Egy kevés
Alaplé és fűszerek
- Kombu (tengeri alga) alaplé400 ml
- Szaké (a marhahús pácolásához)2 evőkanál
- Cuju (szójaszósz alap)6 evőkanál
- Cukor1/2 evőkanál
- Mirin (főzőbor)2 evőkanál
- Só1 csipet
- Fekete borsEgy kevés
Elkészítés
- 1
Az ördögszekér laskagombát hosszában vágd vastag darabokra, a laskagombát mosd meg és vágd le a tövét. A shiitake gomba szárát távolítsd el, a kalap tetejére vágj keresztet.
- 2
Az újhagymát vágd ferdén, a kínai kel leveleit 5 cm-es darabokra. A shirataki tésztát forró vízben rövid ideig blansírozd, a tofut kockázd fel.
- 3
A marhahúst vágd falatnyi darabokra és ízesítsd 2 evőkanál szakéval.
- 4
A gombát, marhahúst, újhagymát, tofut és shirataki tésztát rendezd szépen egy lábosba. Add hozzá a kombu alaplevet, 6 evőkanál cujut, 1/2 evőkanál cukrot és 2 evőkanál mirint, majd közepes lángon főzd, amíg a lé kissé beforr.
- 5
Amikor minden hozzávaló megfőtt, tedd a tetejére az ehető krizantémot, majd ízlés szerint sózd, vagy adj hozzá még egy kis cujut.
Tippek
Verj fel egy tojássárgáját, és mártsd bele a megfőtt szukijaki hozzávalókat – még selymesebb és gazdagabb ízt kapsz.