Epres mascarpone krémes kalács
Puha tejes kalácsból készült desszertkenyér, félbevágva, gazdagon megtöltve sűrű mascarpone tejszínhabbal és friss eperrel. Minden falatban összeér a párnásan puha kalács, a szájat betöltő selymes krém és az édes-savanykás eper.
Hozzávalók
Tészta
- Kenyérliszt270 g
- Cukor30 g
- Szárított élesztő4 g
- Só4 g
- Tej80 g
- Habtejszín35 g
- Tojás1 db
- Sózatlan vaj30 g
Krém és feltét
- Mascarpone sajt60 g
- Habtejszín350 g
- Cukor60 g
- Eperszükség szerint
Elkészítés
- 1
Tegye a robotgép táljába a tejet, a tejszínt, a tojást, az élesztőt, a cukrot, a sót és a kenyérlisztet, majd indítsa el alacsony fokozaton.
- 2
Amikor már nem látszik száraz liszt, kapcsoljon közepes fokozatra; ha egy gombóccá áll össze, adja hozzá a vajat, és dagassza simára.
- 3
Formázza a tésztát gömbölyűre, tegye egy tálba, fedje le fóliával, és kelessze meg először, amíg duplájára nem nő.
- 4
Ossza a tésztát 5 egyenlő darabra, mérje le őket, gömbölyítse meg mindegyiket, majd pihentesse 15 percig.
- 5
Formázza minden darabot hosszúkás hot dog alakúra, fedje le fóliával, és kelessze másodszor 40–50 percig.
- 6
Kenje meg felvert tojással, és süsse 170 °C-ra (340 °F) előmelegített sütőben 15–17 percig aranybarnára.
- 7
Lazítsa fel a mascarponét a cukorral kézi mixerrel, majd öntse hozzá a tejszínt, és verje kemény habbá.
- 8
A töltelékhez való epret vágja apróra, a díszítéshez valót pedig vágja félbe.
- 9
A kihűlt kalácsot vágja félbe középen, töltse meg krémmel és eperrel, végül díszítse a félretett eperrel.
Tippek
A tejszínt és a mascarponét tartsa hidegen, és verje kemény habbá, hogy a töltelék ne folyjon ki a kalács közül. Csak akkor töltse meg, ha a kalács teljesen kihűlt, különben elolvad a krém.