Baek Jong-won pirított tintahala
Baek Jong-won pirított tintahala édes-csípős fogás, tele füstös ízzel, amelyet úgy készítenek, hogy először olajban megpirítják az újhagymát. Bőséges káposztával, hagymával és sárgarépával, a tintahallal együtt erős lángon gyorsan megpirítva, könnyen elkészíthető, mégis lenyűgöző — remek köret a rizshez és tökéletes falatka ital mellé.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Tintahal2 db (nagy)
- Káposzta1/4 fej
- Sárgarépa1/2 db
- Hagyma1 db
- Zöld csípős paprika2 db
- Újhagyma2 szál
Szósz és fűszerezés
- Étolaj3 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Gocsudzsang (koreai chilipaszta)1 evőkanál
- Szójaszósz5 evőkanál
- Piros chilipor (gocsugaru)3 evőkanál
- Víz1/2 csésze
- Szezámolaj1 evőkanál
- Pirított szezámmagízlés szerint
Elkészítés
- 1
Vágja a káposztát, a sárgarépát, a hagymát és az újhagyma felét hosszú, vastag csíkokra, a zöld paprikát pedig ferdén nagy darabokra. A tintahalat alaposan tisztítsa meg, és vágja falatnyi darabokra.
- 2
Adjon a serpenyőbe 3 evőkanál olajat és az apróra vágott újhagymát, kapcsolja be a tüzet, és pirítsa. Pirítsa addig, amíg aranybarna nem lesz, hogy bőven kioldódjon az újhagymás olaj.
- 3
Amikor az újhagyma aranybarna, adja hozzá a tintahalat és pirítsa, majd adjon hozzá 1 evőkanál cukrot, és pirítsa együtt.
- 4
Adjon hozzá 1 evőkanál aprított fokhagymát és 1 evőkanál gocsudzsangot, és pirítsa. Tartsa a sütési időt minimálison — adja hozzá a fokhagymát, és a serpenyőt rázogatva keverje el sütés közben, majd ugyanígy gyorsan pirítsa meg a gocsudzsangot is.
- 5
Adjon hozzá 5 evőkanál szójaszószt és 3 evőkanál chiliport, és pirítsa. Ha túl száraz, adjon hozzá 1/2 csésze vizet, és pirítsa tovább.
- 6
Adja hozzá az összes felvágott zöldséget a serpenyőhöz, amelyben pirított.
- 7
Pirítsa röviden, jól összekeverve, hogy a zöldségek ne fonnyadjanak meg, és közvetlenül a tűzről való levétel előtt csorgassa rá a szezámolajat a befejezéshez.
- 8
Tálalja étvágygerjesztően, és szórja meg a tetejét pirított szezámmaggal. Kész! Jó étvágyat.
Tippek
A fokhagymát és a gocsudzsangot röviden pirítsa erős lángon, hogy ne égjenek meg, és tiszta csípősséget adjanak. A zöldségeket a végén csak röviden pirítsa, hogy ropogósak maradjanak, a szezámolajat pedig közvetlenül a tűz lekapcsolása előtt csorgassa rá, hogy megmaradjon füstös aromája és diós íze.