Spanyol krumplis omlett (Tortilla de Patatas)

Hozzávalók

Elkészítés

1. 1
   

   Vágd a burgonyát vékony szeletekre. Kockára is vághatod, de a vékony szeletek gyorsabban megpuhulnak.

2. 2
   

   Tedd a burgonyát egy tálba, és sózd meg.

3. 3
   

   Adj hozzá olívaolajat, és forgasd össze, hogy jól bevonja a burgonyát. Az extra szűz a legjobb, de a sima olívaolaj is megteszi. A lényeg, hogy elég legyen ahhoz, hogy összegyűljön a tál alján — a burgonyát szinte olajban sütöd meg.

4. 4
   

   Tedd a burgonyát 5 percre a mikróba.

5. 5
   

   Közben egy másik tálban verd fel a tojásokat, és sózd meg egy csipet sóval. Egy kis bors is jólesik. Keverd jól össze.

6. 6
   

   Vedd ki a burgonyát, és ellenőrizd, megpuhult-e. Akkor jó, ha a villa könnyen belemegy, vagy puhán szétesik. Ha még kemény, forgasd át alulról felfelé, és melegítsd még körülbelül 3 percig.

7. 7
   

   Ha a burgonya megfőtt, kanállal vagy villával törd apró darabokra. Ne pürésítsd teljesen — hagyj benne egy kis állagot. Így kissé le is hűl, hogy a tojás ne süljön meg azonnal.

8. 8
   

   Öntsd a felvert tojást a burgonyára, keverd jól össze, és utoljára ízesítsd sóval. Mivel a burgonyát és a tojást is megsóztad már, nem kell sok.

9. 9
   

   Öntsd a burgonyás-tojásos keveréket egy serpenyőbe, és oszlasd el egyenletesen. Mivel korábban bőven öntöttél olívaolajat a burgonyához, nem kell további olaj. Közepes lángon süsd — ne erősön, különben az alja megég, a teteje pedig nyers marad.

10. 10
    

    Amikor az alja megszilárdult és tartja a formáját, vedd alacsony lángra, és süsd még kicsit. (Ahogy a képen, ha meghúzod a szélét és nem folyik ki nyers tojás, itt az idő az alacsony lángra váltani.)

11. 11
    

    Spanyolországban úgy fordítják meg, hogy a serpenyőnél nagyobb fedőt vagy tányért tesznek rá, átfordítják, majd visszacsúsztatják a serpenyőbe. Ha nem vagy biztos benne, csak fedd le, és várj körülbelül 5 percet, míg a teteje megszilárdul.

12. 12
    

    Kicsit lágyabban is finom! Én jobban szeretem enyhén krémesen a belsejét, hogy elolvadjon a szájban, mint teljesen átsütve és keményen.