Hogyan tisztítsuk és főzzük a tengeri csigát (koreai Sora)
Tiszta módja a tengeri csiga elkészítésének: szodzsuval főzve eltűnik a halszag. Vegye ki a megfőtt húst, és élvezze chojangba (csípős ecetes mártás) vagy szezámolaj-sóba mártva.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Tengeri csiga (sora)Ízlés szerint
- Szodzsu5 evőkanál
Elkészítés
- 1
Kefével vagy eldobható súrolószivaccsal alaposan dörzsölje tisztára a tengeri csigák héját a szennyeződésektől, majd öblítse le.
- 2
A megtisztított tengeri csigákat tegye egy lábasba, öntsön rá annyi vizet, hogy ellepje, majd adjon hozzá 5 evőkanál szodzsut.
- 3
Amikor a víz felforr, főzze körülbelül 15 percig. Ha túl sokáig fő, a belsőség és a test elválhat és leszakadhat.
- 4
Pálcikával csavarja ki a csiga húsát, majd távolítsa el a csigához tapadt kemény fedelet (operculum).
- 5
Válassza el a testet a belsőségtől. Vágja félbe a testet, és távolítsa el a mérgező nyálmirigyet. Félbevágás helyett ujjal is kinyomhatja.
- 6
Csak a húst válassza le tisztán. A belsőséget és a hozzá tapadt húsdarabkákat tegye félre; felaprítva és rizskásába (juk) főzve finom.
- 7
Vágja falatnyi darabokra, és chojangba (csípős ecetes mártás) vagy szezámolaj-sóba mártva fogyassza.
Tippek
A szodzsuval való főzés mérsékli a tengeri csiga jellegzetes halszagát. Feltétlenül távolítsa el a test végén lévő mérgező nyálmirigyet, és ne főzze túl sokáig, hogy a belsőség egészben, leszakadás nélkül jöjjön ki.