Sziregi-guk (szárított retekzöld leves)
Kiadós koreai leves szárított retekzöldből, ízletes toenjangban (szójababpasztában) párolva, csípős zöld chilivel. Az alaplé rizsvízből és szárított szardellából készül, mély, vigasztaló ízt adva — tökéletes egy hideg reggelen.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Szárított retekzöld (megfőzve)2 csésze
- Szárított szardella (alapléhez)20 darab
- RizsvízSzükség szerint
- Újhagyma1 szál
- Cheongyang chilipaprika2–3 darab
Fűszerezés
- Toenjang (szójababpaszta)2–3 evőkanál
- Zúzott fokhagyma1 evőkanál
Elkészítés
- 1
Az előfőzött szárított retekzöldet mossa meg alaposan folyó víz alatt, majd nyomkodja ki belőle erősen a felesleges nedvességet.
- 2
Vágja falatnyi darabokra, majd kézzel keverje bele a toenjangot és a zúzott fokhagymát, és hagyja pácolódni kb. 20 percig.
- 3
Az alapléhez a rizsvíz és a szardella önmagában is bőven ízletes — semmi mást nem kell hozzáadni.
- 4
A pácolt retekzöldet tegye egy fazékba, és öntsön rá bőségesen rizsvizet. A víz mennyiségét igazítsa a fazék méretéhez.
- 5
Adja hozzá a szardellát, és forralja kb. 20 percig, hogy kioldódjon az alaplé.
- 6
20 perc főzés után szedje ki és dobja el a szardellát.
- 7
Az újhagymát és a cheongyang chilipaprikát vágja ferdén.
- 8
Adja hozzá a felszeletelt zöldségeket, és kóstolja meg az ízesítést. Keverjen bele 2–3 evőkanál toenjangot; ha enyhébb szójaízt szeret, tegyen bele kevesebb toenjangot, és sóval ízesítse ízlés szerint.
- 9
Főzze még egy kicsit, amíg a retekzöld megpuhul és omlóssá válik — és kész is van.
Tippek
A rizsvíz és a szardella önmagában is csodálatosan ízletes alaplét ad, így semmilyen más hozzávalóra nincs szükség. Ha nem szereti a szójababpaszta erős ízét, csökkentse a toenjang mennyiségét, és helyette sóval ízesítsen.