Sikhye (koreai édes rizsital)

Hozzávalók

Elkészítés

1. 1
   

   Egy nagy tálba önts 5 csésze árpamaláta-port és 25 csésze vizet, és áztasd hideg vízben 1 órán át. Régen langyos vízben áztatták, de a hideg víz jobban működik. Az árpamalátát malomban vagy szupermarketben veheted.

2. 2
   

   Az áztatott malátát dörzsöld át két kézzel, mintha mosnál. Szűrd át finom szitán, hogy csak a tiszta vizet fogd fel, majd a maradék pépet dörzsöld át újra abban a vízben, hogy minél több tejszerű folyadékot kivonj, csavard szárazra és dobd ki. Hagyd állni kb. 2 órát, hogy leülepedjen az üledék. Ha nagyon tiszta sikhye-t szeretnél, akár fél napig is ülepítheted; ha sokáig hagyod állni, tedd hűvös helyre, hogy ne romoljon meg.

3. 3
   

   Pamutzsákkal egyszerűbb. Tedd a malátát már az elején egy pamutzsákba és kösd meg, áztasd hideg vízben 1 órát, majd dörzsöld át az egész zsákot, csavard szárazra és vedd ki, és hagyd leülepedni az üledéket. Így megspórolod a finom szitán való átszűrés vesződségét.

4. 4
   

   Amíg a malátás víz leülepszik, főzd meg a rizst a szokásosnál kissé szárazabbra és pergősebbre. Tegyél 2 tál pergős rizst egy rizsfőzőbe, és szórj rá 2 evőkanál cukrot (a cukor segíti az erjedést). Öntsd rá csak a tiszta malátás vizet, újra átszűrve egy pamutkendőn, és az alján lévő fehér üledéket hagyd ki. Tartsd 'melegen tartás' fokozaton 4–5 órán át; amikor a rizsszemek a tetejére úsznak, jól megerjedt.

5. 5
   

   Öntsd a rizsfőző tartalmát egy nagy fazékba, és finom szitával csak néhány szemet meríts ki, öblítsd le hideg vízben és tedd el külön a hűtőbe (később úsztasd őket a sikhye tetején, hogy a szemek felül maradjanak). Adj a fazékhoz 1–1,5 csésze cukrot, és forrald fel nagy lángon; amint felforr, vedd közepes lángra, és habozgatva főzd még kb. 10 percig. Amikor kész, hagyd kihűlni, tedd hűtőbe és hidegen fogyaszd. Ízlés szerint forralás közben tehetsz bele néhány szelet gyömbért.