Sigeumchi Doenjangguk (koreai szójabab-paszta leves spenóttal)
A sigeumchi doenjangguk egy zamatos szójabab-paszta leves: a doenjangot szardella-hínár alaplében oldják fel, majd blansírozott spenótot adnak hozzá. Egy csipetnyi piros chili és pirospaprika-pehely tiszta, enyhén csípős ízt ad neki – kiváló másnapos levesként és hétköznapi levesként is.
Hozzávalók
Alap hozzávalók
- Spenót1 marék
- Szardella- és hínárleves alaplé4 csésze
- Piros chili1
Fűszerezés
- Tvendzsang (szójababpaszta)1 evőkanál
- Leveses szójaszósz (guk-ganjang)1 teáskanál
- Pirospaprika-pehely (gochugaru)Egy kevés
- Aprított fokhagyma1 teáskanál
Elkészítés
- 1
A spenót gyökereit vágd le és mosd meg alaposan, majd forró vízben blansírozd körülbelül 15 másodpercig, öblítsd le hideg vízzel és nyomd ki a felesleges vizet.
- 2
Öntsd a szardella-hínár alaplevet egy lábasba, szitán át passzírozz bele 1 evőkanál doenjangot, hogy feloldódjon az alaplében, és forrald fel magas lángon.
- 3
Amint az alaplé felforr, add hozzá a blansírozott spenótot, és forrald fel még egyszer.
- 4
Adj hozzá 1 teáskanál aprított fokhagymát az alaplé ízének kiemeléséhez.
- 5
Ízesítsd ízlés szerint leveses szójaszósszal, és ha szereted, fejezd be pirospaprika-pehellyel és vékonyra vágott piros chilivel egy csípős kis csavarért.
Tippek
A spenót túl hosszú főzéstől szétfő és elveszti a színét, ezért csak röviden blansírozd, a végén add hozzá, és csak egyszer forrald fel. Mivel a sósság márkánként eltér a doenjangnál, igazítsd az ízesítést leveses szójaszósszal, és ha csípősebbre szeretnéd, tegyél bele cheongyang paprikát.