Marhahúsos-gombás sabu-sabu
Csípős, koreai stílusú marhahúsos sabu-sabu: vékonyra szeletelt marhahús, vízitorma és gomba tüzes alaplében gyorsan megmártva. Ha a hús és a zöldség elfogyott, a maradék alaplében tojásos sült rizst pirítunk – éttermi hangulat otthon.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Vékonyra szeletelt marhahúsÍzlés szerint
- Vízitorma (minari)Egy maroknyi
- LaskagombaEgy maroknyi
- Hagyma1/2 db
Alaplé és fűszerezés
- Víz2 l
- Koreai retek1/4 db
- Hagyma1/2 db
- Nagy újhagyma1 szál
- Piros chiliEgy kevés
- Cheongyang chiliEgy kevés
- Szárított alga (kombu), vágott5–6 darab
- Szárított szardellaFél maroknyi
- Koreai chilipor (gochugaru)3 evőkanál
- Gochujang (koreai chilipaszta)1 evőkanál
- Szójaszósz2 evőkanál
- Aprított fokhagyma2 evőkanál
- Só1/2 teáskanál
- Őrölt fekete bors1/2 teáskanál
- Aprított cheongyang chili2 evőkanál
Sült rizs
- Főtt rizs1 tál
- Tojás2 db
- Aprított sárgarépa1 evőkanál
- Aprított snidling (kínai metélőhagyma)1 evőkanál
- SóEgy csipet
Elkészítés
- 1
Először készítsd el az alaplevet. Egy lábasba tégy 2 l vizet, 1/4 koreai retket, 1/2 hagymát, 1 nagy újhagymát, piros chilit, cheongyang chilit, 5–6 darab kombu algát és fél maroknyi szárított szardellát, majd forrald fel erősen. Szűrd le, távolítsd el a szilárd részeket, és csak a tiszta alaplevet tartsd meg.
- 2
Készítsd el a fűszerkeveréket. Keverj jól össze 3 evőkanál chiliport, 1 evőkanál gochujangot, 2 evőkanál szójaszószt, 2 evőkanál aprított fokhagymát, 1/2 teáskanál sót, 1/2 teáskanál borsot és 2 evőkanál aprított cheongyang chilit. Ha előre elkészíted és állni hagyod, mélyül az íze. (A cheongyang chilit a kívánt csípősség szerint állítsd be.)
- 3
Készítsd elő a zöldségeket. A vízitormát vágd falatnyi darabokra, a laskagombát kézzel tépkedd falatnyi darabokra, a hagymát pedig vágd vékony csíkokra.
- 4
Oldj el pár kanál fűszerkeveréket a forró alaplében, majd add hozzá a gombát, a vízitormát és a hagymát, és ezeket főzd meg először.
- 5
Amikor a zöldségek megpuhultak, add hozzá a marhahúst, és fogyasztás előtt gyorsan mártsd meg a lében.
- 6
A lében megmártott marhahúst, vízitormát, gombát és hagymát mártsd wasabis szójaszószba, és élvezd a csípős alaplével. A vékony szeletek egy pillanat alatt elfogynak.
- 7
Zárd sült rizzsel. A maradék alaplé nagy részét szedd külön edénybe, és csak 1–2 kanálnyit hagyj a lábasban.
- 8
Add a lábasba 1 tál főtt rizst, 2 tojást, 1 evőkanál aprított sárgarépát, 1 evőkanál aprított snidlinget és egy csipet sót, majd pirítsd össze az egészet.
- 9
A sült rizst terítsd el a lábas alján, és várd meg, míg aranybarnára pirul és ropogóssá válik, ügyelve, hogy meg ne égjen. Tálald a félretett alaplével egy kis kortyra – laktató lezárás.