Seolleongtang (koreai ökörcsontleves)
Ízletes koreai leves, amelyet órákon át főzött marhalábszárból készítenek tejfehér alaplévé. Adjunk hozzá főtt szomjon tésztát, majd újhagymával, sóval és borssal ízesítsük egy melengető, laktató tál elkészítéséhez.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Marhalábszár3 kg
- Hagyma1 db
- Újhagyma3 szál
- Só200 g
- Fekete bors100 g
- Sűrített marhacsont-alaplé500 g
- Szomjon (vékony búzatészta)200 g
Elkészítés
- 1
Áztassa a marhalábszárt hideg vízbe, hogy kivonja a vért, majd hideg vízből indítva forralja fel az alaplé elkészítéséhez.
- 2
Vegye ki a húst és a zöldségeket az alapléből, majd adja hozzá a sűrített marhacsont-alaplét. Amint felforr, ízesítse sóval és borssal.
- 3
Amint az alaplé felforr, szedje le a habot és a szennyeződéseket, majd adja hozzá az újhagymát és a hagymát, és forralja tovább. (Körülbelül 1–1,5 órán át főzze.)
- 4
Hagyja kihűlni a félretett húst, majd vágja vékony szeletekre.
- 5
Főzze meg a szomjon tésztát. (Adja a tésztát a forrásban lévő vízhez, keverje főzés közben, és minden alkalommal, amikor a víz kifut, adjon hozzá hideg vizet — ismételje ezt háromszor, majd szűrje le és öblítse le hideg vízzel.)
- 6
Egy tálban rétegezze a tésztát, a húst és az újhagymát ebben a sorrendben, majd öntse rá a forró alaplét a befejezéshez.
Tippek
Ez a recept nagy, körülbelül 60 adagos tételre készült. Otthoni főzéskor csökkentse az alapanyagok mennyiségét a háztartás létszámának megfelelően.