Serpenyőben sült spanyol makréla (szamcshi-kui)
Tápláló serpenyőben sült spanyol makréla, amelyet még a gyerekek is szeretnek köretként. A halat lisztbe forgatjuk, aranybarnára sütjük, majd szója-citrom szószban enyhén megglazírozzuk – így lágy és puha lesz.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Spanyol makréla2 db
- LisztSzükség szerint
Szósz
- Szójaszósz1 evőkanál
- Citromszirup (lemon-cheong)2 evőkanál
- Szódzsu2 evőkanál
Elkészítés
- 1
Készítsd elő a spanyol makrélát és a citromszirupot. A halat kisütöd, majd rövid ideig párolod egy szójaszószból és citromszirupból készült szószban.
- 2
Áztasd a makrélát egy ideig rizsmosó vízbe. Ennek a halnak alig van szaga, így ezt kihagyhatod, de jó, ha maradt rizsvized.
- 3
A citromszirupot jó kéznél tartani – remek italokhoz és szószként is. Különösen jól illik halhoz.
- 4
A makrélát megsütheted így is, vagy sütés előtt könnyedén lisztbe forgathatod.
- 5
A lisztbe forgatott makrélát közepes lángon süsd ki.
- 6
Amint aranybarna, kész is van.
- 7
A lisztezés szép ropogóssá teszi a külsejét.
- 8
Alig van halszag, még sütés közben sem. A makréla lágy húsa puha és finom lesz.
- 9
Készítsd el a szószt 1 rész szójaszószból, 2 rész citromszirupból és 2 rész szódzsuból (rizses kanállal mérve). A makréla már ízesített, így nem kell sok szósz.
- 10
Forrald fel egyszer a szószt, majd vedd lejjebb a lángot, tedd bele a sült makrélát, és kanalazd rá a szószt.
- 11
Mivel a makréla már ízesített, nem kell sok szósszal bevonni.