Szójaszószban pácolt garnélarák (szevudzsang)
Friss garnélarák, legalább egy napig ízletes szójapácban érlelve. Tálald meleg rizsen tojássárgájával és algapehellyel – ellenállhatatlan rizstál.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Garnéla25 db
- Cheongyang chili2 db
- Főtt rizs1 tál
- Tojássárgája1 db
- AlgapehelyEgy kevés
- SzezámolajEgy kevés
Garnéla előkészítése
- Víz2 csésze
- Szodzsu1/2 csésze
- Só1 evőkanál
Pác
- Szójaszósz1 csésze
- Főzőbor1/2 csésze
- Cukor1/4 csésze
- Kombu alaplé3 csésze
- Egész borsEgy kevés
- Hagyma1/2 db
- Fokhagyma3 gerezd
- Gyömbér1 darab
- Szárított chili2 db
Elkészítés
- 1
A cheongyang chilit vágd vékony karikákra.
- 2
A garnélákról távolítsd el a fejet és a páncélt, a hátukat vágd be, és távolítsd el a beleket.
- 3
Keverd össze a vizet, a szodzsut és a sót, majd áztasd bele a garnélákat, hogy megtisztuljanak.
- 4
A garnélákat rendezetten helyezd egy edénybe.
- 5
Tedd a páchoz való hozzávalókat egy lábasba, forrald 5 percig, majd hűtsd teljesen ki.
- 6
A pácot szűrd át egyszer egy szitán, majd add hozzá a felkarikázott cheongyang chilit.
- 7
Öntsd a pácot a garnélákra, zárd le az edényt, és pihentesd a hűtőben legalább egy napig, hogy elkészüljön a szevudzsang.
- 8
A rizsre halmozd a pácolt garnélát, egy tojássárgáját és algapelyhet, csorgass rá szezámolajat, és élvezd szevudzsang rizstálként.
Tippek
A kombu alaplé több umamit kap, ha az algát kb. 30 percig hideg vízben áztatod. Mindig nagyon friss garnélát használj; nagyjából egynapos érlelés adja a tökéletes ízesítést.