Eredeti római Alfredo tészta
Csak két hozzávalóból — vajból és parmezánból — készített eredeti római Alfredo tészta. A főtt fettuccinét olvasztott vajban forgasd meg, majd amíg forró, keverj bele sok parmezánt a krémes állag eléréséhez. Sót nem kell hozzáadni — a vaj és a sajt ízesít. A klasszikus változat fokhagymát nem tartalmaz, de ízlés szerint adhatunk hozzá kevés aprított fokhagymát.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Fettuccine tészta2,5 adag
- Vaj140 g
- Reszelt parmezán6 evőkanál
- Aprított fokhagyma (opcionális)1 teáskanál
- Szárított petrezselyem1 teáskanál
- Olajban eltett szárított paradicsom1 darab
Elkészítés
- 1
Csak három dolog kell — fettuccine, vaj és parmezán.
- 2
Olvasszuk fel a vajat az aprított fokhagymával egy serpenyőben közepes lángon. (A klasszikus római Alfredo csak vajat tartalmaz, fokhagyma nélkül.)
- 3
Amíg a vaj olvad, főzd meg a tésztát. Amint a vaj megolvadt, a tészta azonnal hozzáadható.
- 4
Add hozzá a főtt fettuccinét az olvasztott vajhoz, és forgasd össze.
- 5
Keverd addig, amíg a vaj egyenletesen bevonja a tésztát. Ha szükséges, adj hozzá még vajat, majd ha jól bevonódott, kapcsold el a hőt.
- 6
Gyorsan tálald a tésztát kupacban a tányérra, mielőtt a vaj megszilárdul.
- 7
Reszelj bőven parmezánt a tetejére és keverd össze gyorsan — a lényeg, hogy a sajt beleolvadjon a forró vajba. Sót ne adj hozzá.
- 8
Szórj rá petrezselymet, és tegyél a közepébe egy szárított paradicsomdarabot — a római stílusú Alfredo kész.
Tippek
Tegyél félre egy-két merőkanálnyi tésztafőző vizet, és ha a szósz megkeményedik, adagold hozzá — ettől selymesebb lesz. A sajtot a tűzről levéve add hozzá, hogy ne csomósodjon.