Poutine
Klasszikus kanadai utcai étel: ropogós sült krumpli bőséges szaftos mártással és olvadt sajtturóval leöntve. A megpirított marhahús és zöldségek egy egész étkezésre elegendővé teszik.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Hasábburgonya400 g
- Sajtturó150 g
- Darált marhahús200 g
- Csiperkegomba3 db
- Zöldpaprika1/2
- Hagyma1/3 db
- Mirin1/2 evőkanál
- Sóegy csipet
- Fekete borsegy csipet
- Olívaolajegy csipet
Szaftos mártás
- Sótlan vaj20 g
- Liszt2 evőkanál
- Víz200 ml
- Marhaalaplé2 evőkanál
- Osztrigaszósz1 tk
Elkészítés
- 1
A gombán kívül minden zöldséget alaposan mossunk meg, majd mérjük ki a többi hozzávalót, a lisztet és a vajat.
- 2
A csiperkegombát szeleteljük fel, a zöldpaprikát és a hagymát pedig aprítsuk finomra.
- 3
Egy lábasban lassan olvasszuk fel a vajat alacsony lángon.
- 4
Amint a vaj felolvad, adjuk hozzá a lisztet, és készítsünk rántást (roux).
- 5
Kevergessük, közben párologtassuk el a nedvességet, hogy ne csomósodjon. Amint világos szőke színt kap, alkalmas a szósz elkészítésére.
- 6
Adjuk hozzá a vizet és a marhaalaplevet, majd forraljuk be – így elkészül a szaftos mártás.
- 7
Hevítsünk fel egy serpenyőt olívaolajjal, adjuk hozzá a darált marhahúst, és pirítsuk meg mirinnel és fekete borssal.
- 8
Amikor a hús kb. 80%-ban megsült, adjuk hozzá a maradék zöldséget, és pirítsuk együtt, végül sózzuk meg.
- 9
Béleljünk ki egy sütőlapot sütőpapírral, és terítsük rá egyenletesen a hasábburgonyát.
- 10
Süssük a sütőben a hasábburgonya csomagolásán feltüntetett utasítások szerint. Az időt módosíthatjuk, amíg aranybarna nem lesz.
- 11
A sajtturót kézzel törjük falatnyi darabokra.
- 12
Ha a sajtturó sótlan, a hasábburgonya sütése közben áztassuk röviden enyhén sós vízbe, hogy ízt kapjon.
- 13
A megsütött krumplira bőségesen halmozzuk a sajtturót és a szaftos mártást, ezzel elkészült.
Tippek
Fagyasztott hasábburgonya vásárlásakor érdemes olyat választani, amely sütőben is elkészíthető, nemcsak olajban süthető – ez sokkal egyszerűbbé teszi a főzést.