Sertés rendang (indonéz kókuszos ragu)
A rendang az az indonéz étel, amelyet a CNN egykor a világ legfinomabb ételének nevezett. Hagyományosan marhahúsból készül, de itt könnyen beszerezhető sertésszűzet használunk. Rendang pasztával (bumbu rendang) és kókusztejjel lassan párolva a fűszerek mély íze átjárja a puha húst, a burgonya pedig laktatóvá teszi. Meleg fehér rizsen tálalva tökéletes egytálétel.
Hozzávalók
Alap hozzávalók
- Sertésszűz400 g
- Rendang paszta (bumbu rendang)2 tasak (70 g)
- Kókusztej250 ml
- Vöröshagyma1/3 db
- Burgonya1
Fűszerezés
- Aprított fokhagyma2 evőkanál
- Aprított cheongyang chili2 evőkanál
- Gyömbérpor1 evőkanál
- Só1/2 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
- Fekete bors1/2 evőkanál
Elkészítés
- 1
Vágd a sertésszűzet nagy darabokra, hogy a fűszerezés jól átjárja.
- 2
Olajozott serpenyőben pirítsd meg a felszeletelt hagymát, az aprított fokhagymát, a gyömbérport és az aprított cheongyang chilit, amíg illatozni nem kezd.
- 3
Adj hozzá 2 tasak rendang pasztát (bumbu rendang), és egyenletesen pirítsd, hogy kibontsa az aromáját.
- 4
Add hozzá a feldarabolt sertéshúst, és pirítsd, hogy a fűszerezés jól bevonja a húst.
- 5
Öntsd hozzá mind a 250 ml kókusztejet, és keverd el egyenletesen.
- 6
Ízesítsd sóval, cukorral és borssal, fedd le, és alacsony lángon párold 30 percig, közben időnként kevergesd, hogy ne ragadjon le.
- 7
Add hozzá a kockára vágott burgonyát, és párold még 10 percig. Ha a burgonya nem puhult meg, főzd még 5–10 percig.
- 8
Amikor a szósz besűrűsödött és összeforrt, kész is van. Meleg fehér rizzsel tálald.
Tippek
A rendang hagyományosan marha-, bárány- vagy csirkehúsból készül. A sertés itt csak helyettesítő, marhahússal még finomabb. Ízlés szerint adj hozzá egy kis lime- vagy citromlevet és friss koriandert.