Sertéses kimcsi raguleves (Dwaeji kimchi-jjigae)
Sertéshúsos koreai kimcsi raguleves gazdag, mély ízű lével! A sertéshúst először pácoljuk, alaposan megpirítjuk a kimcsivel, majd a vizet két részletben hozzáadva főzzük, hogy a leve mélyebb ízű legyen — egylábasos étel, amely egy tál rizzsel pillanatok alatt elfogy.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Víz2 csésze (egyenként 250 ml)
- Sertéshús (raguhoz való vagy lapocka)250 g
- Savanyú kimcsi200 g
- Kimcsilé5 evőkanál
- Szezámolaj1 teáskanál
- Vöröshagyma1/2
- Zöld csilipaprika2
- Újhagymaegy kevés
- Tofu1/2 tömb
Fűszerezés
- Gocsudzsang1 evőkanál
- Mirin1 evőkanál
- Leveshez való szójaszósz1/2 evőkanál
- Só1 csipet
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Fekete borsegy kevés
Elkészítés
- 1
Forgasd össze a sertéshúst a fűszerezéssel (gocsudzsang, mirin, leveshez való szójaszósz, aprított fokhagyma, fekete bors), és pácold legalább 30 percig.
- 2
Egy lábasba tedd a felszeletelt kimcsit, a bepácolt sertéshúst, 5 evőkanál kimcsilét és 1 teáskanál szezámolajat, és alacsony lángon 3-5 percig alaposan pirítsd. (A sertéshúsnak saját zsírja van, így nem kell sok szezámolaj.)
- 3
Önts 1 csésze vizet az alaposan megpirított kimcsire, és forrald fel.
- 4
Amint felforrt, add hozzá a maradék 1 csésze vizet. (Ha a vizet két részletben adod hozzá, nem egyszerre, finomabb lesz a leve.)
- 5
Amikor a lé felforr, add hozzá a hagymát és a tofut.
- 6
Ízesítsd a leveshez való szójaszósszal.
- 7
Amikor minden összeállt, add hozzá az aprított fokhagymát és 1 ferdén felszeletelt csilipaprikát.
- 8
A hiányzó ízesítést sóval pótold, add hozzá az újhagymát és a maradék 1 csilipaprikát, forrald fel még egyszer, és kész.
Tippek
Ha a sertéshúst bepácoljuk és alaposan megpirítjuk a kimcsivel, megszűnik minden szag, és mélyebb lesz az íze. A vizet ne egyszerre, hanem két részletben add hozzá a gazdagabb léért. A legjobb ízhez használj jól erjedt, savanyú kimcsit.