Csípős gochujang-os sertéshasaalja-raguleves (Ryu Su-young receptje)
Gwangju-stílusú sertéshasaalja gochujang-os raguleves Ryu Su-young receptje alapján, a Fun-Staurant című műsorból! A sertéshasaalját fokhagymával, gyömbérrel és csípőspaprika-pehellyel pirítjuk meg, hogy elmélyítsük az ízét, majd gochujang-szósszal, zöldségekkel és tofuval főzzük össze egy laktató, tüzes fazékban.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Sertéshasaalja300 g (3 csík)
- Burgonya2
- Hagyma1
- Koreai cukkini (aehobak)1/2
- Cheongyang paprika3
- Újhagyma1 szál
- Tofu1 tömb
- Víz1 l
- Étolajegy kevés
Szósz
- Gochujang (koreai csípőspaprika-paszta)4 evőkanál
- Csípőspaprika-pehely (gochugaru)2 evőkanál
- Szójaszósz2 evőkanál
- Cukor2 evőkanál
- Sózott garnélarák (saeujeot)1 evőkanál
- Szardella halszósz1 evőkanál
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Gyömbéregy kevés
- Ecet1 evőkanál
Elkészítés
- 1
Egy fazékban hevíts olajat, és pirítsd meg a sertéshasaalját 1 evőkanál aprított fokhagymával, egy kevés aprított gyömbérrel és 2 evőkanál csípőspaprika-pehellyel.
- 2
Add hozzá a kimért fűszereket — 4 evőkanál gochujang, 2 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál sózott garnélarák, 1 evőkanál szardella halszósz és 1 evőkanál ecet —, majd pirítsd tovább.
- 3
Önts hozzá 1 liter vizet a burgonyával, hagymával, cukkinivel, Cheongyang paprikákkal, újhagymával és tofuval együtt, fedd le, és főzd, amíg kész nem lesz.
Tippek
Ha a sertéshasaalját először a fűszerekkel pirítjuk meg, kiolvad a zsír és felszabadul az umami, így gazdagabb lesz az alaplé. Az 1 evőkanál ecet semlegesíti a zsírosságot és tisztábbá teszi az ízt.