Patjuk (koreai vörösbab kása)
Házi patjuk, rizssziruppal finoman édesítve. A vörösbabot egyszer előfőzzük, hogy elveszítse természetes keserűségét, kuktában puhára főzzük, simára turmixoljuk, majd rizssziruppal és sóval sűrűre főzzük. Egészséges, édes vörösbab kása minden más adalék nélkül, amely kiemeli a bab természetes ízét.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Vörösbab (azuki)1 csésze
- Ragadós rizs1/2 csésze
- Víz1 l
Szósz és fűszerezés
- Rizsszirup (jocheong)1 csésze
- Cukoregy csipet
- Só1 teáskanál
Elkészítés
- 1
Alaposan mosson kezet, és készítse elő az összes szükséges hozzávalót.
- 2
A vörösbabnak jellegzetes keserűsége van, ezért nyersen felhasználva fanyar lehet. Tegye a babot lobogva forró vízbe, és blansírozza körülbelül 7 percig.
- 3
A blansírozott babot csepegtesse le szűrőben, öblítse át egyszer finoman folyó víz alatt, majd tegyen 1 csésze babot és 1 l vizet együtt a kuktába, és kezdje el főzni.
- 4
Tartsa erős lángon, amíg a kukta súlya billegni nem kezd, majd vegye közepes-alacsonyra, és lassan főzze 40 percig. A babnak olyan puhának kell lennie, hogy ujjal könnyen szét lehessen nyomni.
- 5
A jól megfőtt babot tegye egy lábasba, és forralja fel rizssziruppal, cukorral és sóval. Ha nem szeretné túl édesen, ízesítheti csak rizssziruppal és sóval is.
- 6
Ideális az az állag, amely lassan lefolyik. Ha túl sűrű, adjon hozzá egy kis vizet, majd botmixerrel egyszer finoman turmixolja össze.
- 7
Törje át a babot egyszer egy nem túl finom szűrőn, hogy az állag még simább legyen.
- 8
Tegye vissza a lábasba, és még egyszer lassan forralja fel – kész is. Ha nagyobb adagot szeretne, adjon több vizet a kásához, és ragadós rizsliszttel állítsa be az állagát.
Tippek
Ha a vörösbabot egyszer előfőzzük, hogy elveszítse keserűségét, a patjuk sokkal tisztább és ízletesebb lesz. Cukor helyett rizsszirupot használva finom, elegáns édességet és mélyebb ízt kapunk.