Édes vörösbab patbingsuhoz
Házi édes vörösbab feltét a patbingsuhoz, a koreai nyári jégkása desszerthez. Kevésbé édes, mint a konzerv, egész szemekkel, amelyek megőrzik állagukat.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Vörösbab (azuki)300g
- Cukor240g
- Vízszükség szerint
Elkészítés
- 1
A vörösbabot egy nappal korábban áztasd be vízbe, amíg jól megduzzad.
- 2
Önts annyi vizet a beáztatott babra, hogy éppen ellepje, és forrald fel.
- 3
Amint lobogva forr, kapcsold le a tüzet.
- 4
Öntsd le a főzővizet. Ez a lépés elengedhetetlen — a babban lévő szaponin gyomorpanaszt okozhat.
- 5
Öblítsd át a babot egyszer hideg vízzel.
- 6
Tedd vissza a babot a lábasba, önts rá annyi vizet, hogy a tetejére fektetett kézfejig érjen (mint a rizsnél), fedd le és párold. Vigyázz, kifuthat.
- 7
Amikor felforr, add hozzá a cukrot, és fedő nélkül, folyamatosan kevergetve sűrítsd be.
- 8
A bab akkor van kész, ha az ujjaid között könnyen szétnyomódik.
- 9
Ha simább állagot szeretnél, törd össze ízlés szerint burgonyanyomóval.
- 10
Akkor kész, ha híg vörösbabkása állagú lesz. Kihűlve besűrűsödik, ezért hagyd hígabban, mint amilyennek látszik.
- 11
Nyáron hűtsd le hideg vízben, és tedd egy edénybe, hogy ne romoljon meg.
- 12
A patbingsuhoz való édes vörösbabod elkészült.
Tippek
A cukorral együtt adj hozzá 1/3 evőkanál sót, hogy kiemelje az édességet. Kihűlve besűrűsödik, ezért hagyd abba a besűrítést, amíg még kicsit hígnak tűnik, és az édességet ízlés szerint állítsd be. A cukor egy részét helyettesítheted oligoszacharid sziruppal vagy mézzel.