Házi palbocshe (koreai-kínai tenger gyümölcsei wokban)
Bőséges tenger gyümölcsei és zöldség keveréke — tintahal, garnéla és fülcsiga brokkolival és bambuszrüggyel — ízletes szószban. Chiliolajban pirítva enyhén csípős, osztrigaszósszal és csirkealaplével mélyítve. Koreai-kínai ünnepi fogás különleges alkalmakra.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Tintahal1 db
- Garnélarák10 db
- Brokkoli80 g
- Bambuszrügy80 g
- Fülcsiga2 db
- Újhagyma fehér része12 cm
- Káposztalevél1 levél
- Zöld csili1 db
- Piros csili1 db
- Fokhagyma3 gerezd
- Gyömbér1 darab
Fűszer és szósz
- Chiliolaj2 ek
- Osztrigaszósz1 ek
- Csirkealaplé por2 g
- Szezámolaj1/2 ek
- Keményítő1/2 ek
- Víz2 ek
- Só1/3 ek
Elkészítés
- 1
Az újhagyma fehér részét és a bambuszrügyet vágd hosszú csíkokra, a csiliket magozd ki és vágd falatnyira, a brokkolit szedd rózsákra.
- 2
A káposztát ferdén szeleteld, a kést szinte laposan tartva.
- 3
A fülcsigát vágd vékony, hosszú szeletekre; a megtisztított tintahalat irdald be és vágd falatnyira.
- 4
A megpucolt garnélából a második ízhez fogpiszkálót szúrva távolítsd el a belet.
- 5
A fokhagymát és a gyömbért durvára vágd.
- 6
Forrald a vizet 1/3 ek sóval, add hozzá az összes előkészített hozzávalót az újhagyma, fokhagyma és gyömbér kivételével, és blansírozd erős lángon 1 percig.
- 7
A blansírozott hozzávalókat öblítsd le többször hideg vízzel, majd szűrőben csepegtesd le.
- 8
A blansírozó vízből 5 ek-ban keverd el a csirkealaplé port. A keményítőt is oldd fel vízben, hogy pépet kapj.
- 9
Előmelegített serpenyőben pirítsd a chiliolajat, fokhagymát, gyömbért és újhagymát közepes lángon 3 percig.
- 10
Add hozzá az összes blansírozott hozzávalót és pirítsd 1 percig.
- 11
Öntsd hozzá a csirkealaplés vizet és az osztrigaszószt, és kevergesd 2 percig.
- 12
Add hozzá a keményítőpépet és forrald mindössze 1 percig (több helyre adagolva öntsd bele).
- 13
Végül keverd bele a szezámolajat, és kész is.
Tippek
Mérési útmutató: 1 ek (T) = 15 cc. A keményítőpépet több helyre add hozzá, ne egyszerre, hogy egyenletesen, csomómentesen sűrűsödjön.