Paella
Paella, a spanyol rizsétel, amelyet tengeri herkentyűk és csirke sokaságával együtt főznek. Ez a 'paella mixta' egyesíti a tintahalat, a kagylót, a vénuszkagylót, a garnélát és a csirkecombot, míg a sáfrány aranyszínt és lágy aromát ad neki. A kagylóalaplé átjárja minden szemet, mély ízt adva, egy utolsó csepp citrom pedig felfrissíti az egészet. Vidd az egész serpenyőt az asztalra, és élvezd egy különleges nap főfogásaként.
Hozzávalók
Alap hozzávalók
- Rizs180 ml
- Víz270 ml
Tenger gyümölcsei és hús
- Csirkecomb2 db
- Tintahal1
- Kagyló5-6 db
- Kagyló5-6 db
- Garnélarák4 db
Zöldségek
- Paradicsom1 db
- Hagyma1/2 db
- Fokhagyma4 gerezd
- Citrom1 db
Fűszerek és ízesítők
- Sáfrány1 csipet
- Babérlevél1 levél
- Olasz petrezselyemegy csipet
- Egész borsszemekegy csipet
- Olívaolajszükség szerint
- Sóegy csipet
- Fekete borsegy csipet
Elkészítés
- 1
Készítsd elő az összes hozzávalót.
- 2
A rizst mosd meg, és szűrőben csepegtesd le.
- 3
A sáfrányt előre áztasd be vízbe, hogy kioldódjon az illata és a színe.
- 4
A csirkecombokat vagdosd be, és sózd, borsozd meg.
- 5
A tintahalat belezd ki, és vágd karikákra.
- 6
A kitisztított kagylókat és vénuszkagylókat pirítsd meg olajozott lábasban, majd add hozzá a vizet, olasz petrezselymet, babérlevelet, egész fokhagymát és borsszemeket, és forrald fel. Ha felforrt, alacsony lángon főzd még 15 percig, hogy alaplé legyen, majd szűrd le a kagylókat, és tedd félre.
- 7
Olajozott serpenyőben süsd meg külön a garnélát és a csirkecombokat, és mindkettőt tedd félre.
- 8
Adj hozzá még egy kevés olajat, és pirítsd meg sorrendben a durvára vágott fokhagymát, a hagymát és a paradicsomot, sózva-borsozva.
- 9
Add hozzá a lecsöpögtetett rizst, öntsd rá a sáfrányos vizet, és pirítsd, míg a szemek áttetszővé válnak.
- 10
Add hozzá a megsütött csirkecombokat, és kevergesd, miközben apránként öntöd hozzá a kagylóalaplét. Ha felforr, vedd lejjebb a lángot, add hozzá a garnélát és a tintahalat, és alacsony lángon, kevergetés nélkül főzd 20 percig. Ha kész, rendezd a tetejére a kagylókat, fedd le fedővel vagy fóliával, és hagyd 10 percig pihenni.
- 11
Vidd az egész serpenyőt az asztalra, tálald egyéni tányérokra, és a végén csepegtess rá citromot.
Tippek
1) Ha nehéz sáfrányt beszerezni, elhagyhatod; a színért helyette használj kurkumaport. 2) Ha a rizs főzése közben lefeded a serpenyőt, pépessé válik. A tömör, pergős állagért fedő nélkül főzd, és csak a végső pihentetéskor fedd le.