Pad Thai (thai stílusú sült rizstészta)
Egyszerű recept a Pad Thai, Thaiföld ikonikus utcai ételének otthoni elkészítéséhez. A langyos vízben beáztatott rizstésztát garnélarákkal, zöldségekkel és tojással pirítjuk össze, osztrigaszószból és halszószból készült édes-savanyú-sós szósszal ízesítjük, majd zúzott kesudióval megszórva tálaljuk.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Rizstészta200 g
- Babcsíra2 marék
- Hagyma1/2
- Garnélarák8 db
- Tojás2 db
- Cukkini1/2
- Kesudió (vagy földimogyoró)3 evőkanál
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Chiliolaj1 evőkanál
Szósz
- Osztrigaszósz2 evőkanál
- Halszósz1 evőkanál
- Cukor1/2 evőkanál
- Citromlé1 evőkanál
Elkészítés
- 1
Fogj egy marék rizstésztát, és áztasd langyos vízbe; amint a tészta megpuhul, szűrőben csepegtesd le.
- 2
Készíts bőségesen babcsírát, öblítsd le tiszta vízzel, majd csepegtesd le szűrőben.
- 3
Vágd az újhagymát és a cukkinit vékony csíkokra. A cukkini helyett bok choy-t vagy metélőhagymát is tehetsz bele.
- 4
Törd apróra a kesudiót vagy a földimogyorót, amely a pad thai ízének kulcsa.
- 5
A garnélát pucold meg, távolítsd el a belét, és vágd félbe; a tojásokat verd fel, és süsd rántottaszerűen.
- 6
A megadott mennyiségben keverd össze az osztrigaszószt, a halszószt, a cukrot és a citromlevet, így elkészül a szósz.
- 7
Önts bőségesen olajat a serpenyőbe, majd pirítsd meg benne az apróra vágott fokhagymát és az előkészített garnélát.
- 8
Amikor a garnéla megsült, add hozzá a csíkokra vágott cukkinit és hagymát egy evőkanál chiliolajjal együtt, és pirítsd össze.
- 9
Amikor a zöldségek félig megpuhultak, add hozzá a beáztatott rizstésztát, és pirítsd úgy, hogy a tészta és a zöldségek egyenletesen elkeveredjenek.
- 10
Amikor a tészta megpuhult, add hozzá a babcsírát, a sült tojást és az elkészített szószt.
- 11
Pirítsd, amíg a babcsíra megpuhul és a szósz jól elkeveredik; végül add hozzá az összetört kesudiót, és keverd át még egyszer, hogy elkészüljön.
Tippek
A szójababcsíra megkeseredik, ha túl sokáig pirítjuk, ezért csak addig süssük, amíg kissé megfonnyad. A rizstésztát langyos vízben áztassuk be, hogy pirításkor ne tapadjon össze és egyenletesen puhuljon meg.