Pad Krapow Moo Sap (thai rizstál sertéshússal és bazsalikommal)
Egy kedvelt thai utcai étel: darált sertéshúst fokhagymával és thai chilivel pirítanak, illatos szent bazsalikommal (krapow) ízesítik, majd rizsre halmozva ropogós tükörtojással tálalják. Percek alatt elkészül, tüzes csípősséggel és ellenállhatatlan bazsalikomillattal.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Darált sertéshús300–400 g
- Hagyma (vékonyra szeletelve)1/2 közepes
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Thai madárszem chili4–5 db
- Csípős zöld chili3–4 db
- Apróra vágott padlizsán (opcionális)1/2 db
- Thai szent bazsalikom (opcionális)1 marék
- Kókuszolaj vagy étolaj1–2 evőkanál
- Tojás (sütéshez)2 db
- Főtt rizs (a tálhoz)2 tál
Fűszerezés
- Halszósz2 evőkanál
- Osztrigaszósz2 evőkanál
- Cukor1/2 evőkanál
- Őrölt fekete borsEgy csipet
- Chilipor (opcionális)Egy csipet
Elkészítés
- 1
Egy még hideg serpenyőbe tegyél 1-1 evőkanál kókuszolajat és étolajat, az aprított fokhagymát és a kézzel összemorzsolt madárszem chilit. Alacsony lángon pirítsd, amíg illatozni nem kezd.
- 2
Add hozzá a szeletelt hagymát, és alacsony lángon pirítsd, amíg kissé áttetsző nem lesz.
- 3
Add hozzá a darált sertéshúst, és magas lángon, evőpálcikával folyamatosan kevergetve pirítsd, amíg teljesen átsül. Könnyebb változathoz, amikor a hús már majdnem kész és a folyadék elpárolgott, add hozzá az apróra vágott padlizsánt, és olaj helyett kevés vízzel pirítsd tovább.
- 4
Add hozzá a halszószt, az osztrigaszószt és a cukrot, és pirítsd, amíg a folyadék szinte teljesen elpárolog. Add hozzá az apróra vágott csípős zöld chilit, a fekete borsot és a chiliport a szín és íz beállításához. Ha thai bazsalikomot használsz, most add hozzá.
- 5
Keverd el egyenletesen mindent a befejezéshez, majd egy másik serpenyőben melegíts fel egy kis olajat, és süsd ropogósra a tojásokat, amíg a szélük ropogóssá válik.
- 6
Tálalj rizst egy tálba, majd tedd rá a pirított sertéshúst és a sült tojást a befejezéshez.
- 7
Kínáld hideg itallal vagy frissítő desszerttel, hogy kiegyensúlyozza a csípős ízt — így az étkezés még jobb lesz.
Tippek
Az igényeidnek megfelelően állítsd be a madárszem chili és a csípős zöld chili mennyiségét. Ha nem találsz thai bazsalikomot, elhagyhatod, de hozzáadva sokkal illatosabb lesz az étel. Egy könnyedebb, egészségesebb változathoz adj apróra vágott padlizsánt, amikor a sertéshús már majdnem megsült.