Oyakodon (japán csirkés-tojásos rizstál)
Az oyakodon egy japán rizstál, amelyben csirkét és hagymát tsuyu alaplében párolnak, majd lazán felvert tojást öntenek rá, ami épphogy megköt, mielőtt az egész forró rizsre kerül. Egyszerű hozzávalókból, egyetlen serpenyőben gyorsan elkészül – tökéletes egy gyors ebédhez.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Csirkemell (vagy comb)1 darab
- Tojás2 db
- Hagyma1/2 db
- ÚjhagymaEgy kevés
Szósz és alaplé
- Tsuyu (mentsuyu)2–2,5 evőkanál
- Víz6 evőkanál
- Cukor1 csipet
- SóEgy kevés
- BorsEgy kevés
Elkészítés
- 1
Fél hagymát vékonyra szeletelj, az újhagymát pedig ferdén vágd fel; tedd félre.
- 2
A csirkét vagdosd be, vágd falatnyi darabokra, majd bőségesen sózd és borsozd meg.
- 3
Keverj össze 2 evőkanál tsuyut 6 evőkanál vízzel, és adj hozzá egy nagy csipet cukrot az alaplé elkészítéséhez (1:3 hígítás donburihoz).
- 4
Öntsd az alaplevet egy serpenyőbe, és amint élénken felforr, add hozzá a csirkét, és közepes lángon süsd félig készre.
- 5
Amikor a csirke megfehéredett és félig megsült, add hozzá a hagymát, oszlasd el egyenletesen, fedd le, és főzd körülbelül 2 percig.
- 6
Amikor a hagyma megpuhult, add hozzá az újhagymát, és önts rá a lazán felvert tojás feléből. Amikor félig megköt, öntsd rá a többit, azonnal kapcsold le a tüzet, fedd le, és hagyd, hogy a maradékhő lágy, krémes állagúra dermessze.
- 7
Tálba szedd a rizst, egy lapáttal emeld át a feltétet a rizsre, majd öntsd rá a serpenyőben maradt levet is, hogy elkészüljön.
Tippek
A tojást evőpálcikával csak körülbelül 10-szer verd fel, hogy a fehérje és a sárgája épphogy összekeveredjen – ettől lesz az oyakodon jellegzetesen lágy, krémes állagú. A tojást két részletben add hozzá, és az utolsónál kapcsold le a tüzet, majd fedd le, hogy a maradékhő pont jóra összeállítsa.