Ojingeo-twigim (koreai ropogós rántott tintahal)
Ropogós, rugalmas koreai rántott tintahal. A megtisztított tintahalat enyhén blansírozzuk, hideg tésztába forgatjuk, és kétszer kisütjük, hogy kívül ropogós, belül szaftos maradjon. Akár egy koreai büfé rántott tintahala, remek nassolnivaló vagy sörkorcsolya.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Tintahal3-4 db
- Bundázó liszt (tempura)1 csésze
- Hideg vízízlés szerint
- JégEgy kevés
- Sütőolajízlés szerint
- SóEgy kevés
- BorsEgy kevés
- KurkumaporEgy kevés
Elkészítés
- 1
Válaszd el a tintahal testét a csápoktól, és alaposan távolítsd el a belsőségeket. A bőrt a jobb állag érdekében rajta is hagyhatod lehúzás helyett.
- 2
A megtisztított tintahalat blansírozd rövid ideig forró vízben, majd csepegtesd le. Nyersen sütve a nedvesség lepattintja a bundát, ezért enyhén blansírozva csökkentsd.
- 3
A bundázó lisztet keverd össze egy kis sóval, borssal és petrezselyemmel. Egy kevés kurkumapor étvágygerjesztő aranyszínt ad.
- 4
Rázd össze a keveréket a zacskóban, hogy csomómentesen, egyenletesen elkeveredjen.
- 5
A bundázó lisztből, hideg vízből és jégből készíts tésztát. A hideg tészta ropogósabbra sül; sűrű, de még folyós állagra törekedj. Túl sűrűn a bevonat nehéz lesz.
- 6
Hevítsd az olajat közepes hőmérsékletre. Amikor egy csepp tészta félig lesüllyed, majd feljön, kész. Forgasd a tintahalat a tésztába, és süsd ropogósra.
- 7
Süsd ki egyszer könnyedén, pihentesd egy kicsit, majd süsd ki másodszor is az extra ropogósságért.
- 8
A kétszeri sütéstől a tintahal kívül ropogós, belül szaftos lesz. Fogyaszd önmagában vagy csípős mártogatóssal.