Oisobagi (töltött uborka kimchi)
Egy tányér ropogós oisobagival egy tál rizs pillanatok alatt eltűnik. Az uborkát forró sós vízben pácolják, hogy ropogós maradjon, majd metélőhagymából, hagymából és sárgarépából készült csípős töltelékkel töltik meg. Érlelés nélkül — azonnal ropogós és üdítő.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Uborka4 db
- Hagyma1 db
- Sárgarépa1/3 db
- Snidling1 marék
- Víz800ml
- Durva só4 evőkanál
Szósz és fűszerezés
- Szardella halszósz2 evőkanál
- Sózott garnélarák (saeujeot)1/3 ek.
- Pirospaprika (chili) por4 evőkanál
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
Elkészítés
- 1
Mosd meg jól az uborkákat durva sóval, és vágd mindegyiket 4 darabra. Alul kb. 1 cm-t meghagyva vágj kereszt alakú bevágást minden darabba.
- 2
Adj 4 evőkanál durva sót 800 ml vízhez, és forrald fel erős lángon lobogva. A forró sós lé a titka annak, hogy az uborka ropogós maradjon.
- 3
Öntsd a forró sós levet az uborkákra, és hagyd állni kb. 30 percig. Közben egyszer-kétszer forgasd meg, hogy egyenletesen sózódjanak.
- 4
Amíg az uborka áll, vágd a metélőhagymát, a hagymát és a sárgarépát vékony csíkokra.
- 5
Keverj össze 2 evőkanál szardella halszószt, 1/3 evőkanál sózott garnélarákot, 4 evőkanál pirospaprika port, 1 evőkanál aprított fokhagymát és 1 evőkanál cukrot a fűszeres szószhoz, majd add hozzá az előkészített metélőhagymát, hagymát és sárgarépát, és forgasd össze könnyedén.
- 6
Csepegtesd le a pácolt uborkákat egy szűrőben, majd bőségesen töltsd a fűszerezést a bevágásokba.
- 7
A ropogós oisobagi elkészült.
- 8
Ropogós állagával és kiegyensúlyozott fűszerezésével tökéletesen illik a rizshez, amikor nincs étvágyad.