Oiji (koreai savanyított uborka, víz nélkül)
Koreai savanyított uborka, amelyet egyáltalán víz nélkül készítenek — csak sóval, cukorral, ecettel és szodzsuval. Könnyű elkészíteni, mégis ropogós és ízletes, és akár egy évig is eláll.
Hozzávalók
Hozzávalók (20 uborkához)
- Uborka20 db
- Tengeri só1 csésze
- Cukor2 csésze
- Ecet2 csésze
- Szodzsu1 csésze
- Szódabikarbóna (mosáshoz)szükség szerint
Elkészítés
- 1
Áztasd az uborkákat szódabikarbónás vízben körülbelül 10 percig, mosd tisztára, majd csöpögtesd le szűrőben, amíg teljesen meg nem szárad. Ha egész éjjelre kint hagyod, alaposan megszárad.
- 2
Ha a szárvégek hosszúak, vágd le kissé.
- 3
Rendezd az uborkákat szépen egy kimcsis edénybe vagy üvegbe.
- 4
Szórj rá egyenletesen 1 csésze tengeri sót. (Bármilyen tengeri só megfelel.)
- 5
Szórj rá egyenletesen 2 csésze cukrot.
- 6
Önts rá 2 csésze ecetet.
- 7
Végül önts rá 1 csésze szodzsut, és kész is a betevés — víz nélkül.
- 8
Nyomd le az uborkákat valami nehézzel, hogy jól érjenek. 3-4 nap alatt aranyszínűvé válnak, és körülbelül egy hét után ropogósak és jól beérnek, fogyasztásra készek. (10 uborkához felezd meg az összes hozzávalót.)
Tippek
Ha az uborkákat teljesen megszárítod, nem puhulnak el és tovább eltarthatók. A kész oijit szeleteld fel, öblítsd le vízzel, és ízesítsd egy gyors oiji-muchim körethez.