Ceviche kis polippal (perui stílusú tenger gyümölcsei saláta)
A ceviche, Peru ikonikus tengeri ételе, itt kis polippal készül savanykás, üdítő salátaként és italok mellé kínált falatként. A röviden blansírozott polipot fiatal salátalevelekkel, paradicsommal és hagymával keverik össze, lime lével és olívaolajjal ízesítik, majd hűtve pácolják. A végén egy-két csepp szarvasgombaolaj ad neki előkelő aromát. Ha szeretnéd, a polipot helyettesítheted fagyasztott tenger gyümölcseivel vagy maradék fehér halas szasimivel.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Kis polip8 db
- Fiatal salátalevél3 csésze
- Paradicsom2 db
- Hagyma1/2 db
- Szalámi2 szelet
- Lime lé2 evőkanál
- Olívaolaj2 evőkanál
- Só1 teáskanál
- Bors1 teáskanál
- Szarvasgombaolaj1 teáskanál
Elkészítés
- 1
A szalámit vágd apróra, és add a fiatal salátalevelekhez.
- 2
A hagymát is vágd apróra, és add hozzá.
- 3
A paradicsomot vágd hasonló méretűre, és add hozzá.
- 4
A polipot tisztítsd meg a belsőségeitől, blansírozd sós forró vízben mindössze 15–20 másodpercig, majd öblítsd le hideg vízzel, és csöpögtesd le.
- 5
A blansírozott polipot vágd falatnyi darabokra, add a zöldségekhez, és bőségesen ízesítsd olívaolajjal, sóval, borssal és lime lével. A végén csepegtess rá egy-két csepp szarvasgombaolajat.
- 6
Hűtsd a hűtőben legalább 1 órán át, hogy összeérjenek az ízek — és kész is a friss, savanykás, ízletes ceviche.
Tippek
Ne blansírozd túl a polipot — a lényeg, hogy csak 15–20 másodpercig, különben gumis lesz. Nincs lime? A citromlé is megteszi.