Nikudzsaga (japán marhahúsos-burgonyás pörkölt)
A nikudzsaga egy japán házias fogás, amelyben vékonyra szelt marhahúst, burgonyát és sárgarépát édes-sós szójaszószban párolnak. Csak meg kell pirítani a hozzávalókat, majd kombu alaplevet és a fűszeres szószt önteni rá, és hagyni besűrűsödni – könnyen elkészíthető, a puha burgonya pedig jól magába szívja az ízeket, így remek rizzsel, de italhoz falatozásnak is kiváló.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Marhahús (vékony bulgogi szelet)500 g
- Burgonya3 db
- Sárgarépa1/2 db
- Hagyma1
- Cheongyang chili2 db
Szósz és alaplé
- Kombu (tengeri alga) alaplé400 ml
- Szójaszósz6 evőkanál
- Mirin (főzőbor)5 evőkanál
- Szardella halszósz1 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Reszelt gyömbér1/2 ek.
- Só1/2 teáskanál
- Fekete borsEgy kevés
Elkészítés
- 1
Keverj össze 6 evőkanál szójaszószt, 5 evőkanál mirint, 1 evőkanál szardella halszószt, 1 evőkanál cukrot, 1 evőkanál aprított fokhagymát és 1/2 evőkanál reszelt gyömbért, és készítsd el a fűszeres szószt.
- 2
Melegíts olajat egy serpenyőben, add hozzá a burgonyát, és pirítsd meg.
- 3
Pirítsd 1–2 percig, majd add hozzá a sárgarépát, és süsd együtt.
- 4
A sárgarépa 1–2 perces pirítása után add hozzá a hagymát is, és süsd még kb. 1 percig.
- 5
Miközben pirítod, hogy a hagyma egyenletesen összekeveredjen, add hozzá az 1/2 teáskanál sót és a borsot, és jól keverd össze.
- 6
Add hozzá a felvágott Cheongyang chilit, és süsd együtt.
- 7
Amint érezni kezdi a chili illatát, add hozzá a marhahúst, és pirítsd.
- 8
Amikor a hús szépen megpirult,
- 9
add hozzá az elkészített fűszeres szószt és
- 10
a kombu alaplevet, majd forrald fel.
- 11
Amint az alaplé és a fűszeres szósz erősen felforr, vedd közepesre a lángot, és addig párold, amíg csak kevés fűszeres lé marad – ekkor elkészült.