Nakcshi-bokkium (csípős pirított polip)
A nakcshi-bokkium népszerű koreai fogás, amelyet körethez és italok mellé nassolnivalóként is fogyasztanak: blansírozott polipot pirítanak erős lángon szójababcsírával és perillalevéllel, csípős szószban. Ez az ízgazdag és tüzes polipétel vendégek kínálására is kiváló.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Polip5 db (friss)
- Szójacsíra1 marék
- Hagyma1/2 db
- Sárgarépaegy csipet
- Újhagyma1 szál
- Cheongyang csili2 db
- Piros chili1 db
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Reszelt gyömbéregy csipet
- Perillalevél5 levél
- Szodzsu1 evőkanál
- Étolajegy csipet
Szósz
- Erős chilipor1 evőkanál
- Pirospaprika (chili) por1 evőkanál
- Gochujang (chilipaszta)2 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
- Szójaszósz2 evőkanál
- Cheongju (rizsbor)1 teáskanál
- Kukoricaszirup1 evőkanál
- Szezámolaj1 evőkanál
- Fekete borsegy csipet
- Pirított szezámmagegy csipet
Elkészítés
- 1
A szójababcsíráról távolítsd el a fejeket és a gyökereket, önts fél csésze vizet egy lábasba, forrald 2 percig, majd öblítsd le hideg vízzel, és tedd félre. A hagymát, a sárgarépát, a zöldhagymát, a chilipaprikát és a perillalevelet vágd falatnyi darabokra.
- 2
Forralj fel egy kevés vizet egy lábasban. A friss polipot mosd meg alaposan, és vágd nagyobb darabokra. Amikor a víz felforr, adj hozzá 1 evőkanál szodzsut, tedd bele a polipot, és amint összehúzódik, azonnal szedd ki, majd csepegtesd le szűrőben.
- 3
A könnyedén blansírozott polipot ne öblítsd le hideg vízzel.
- 4
Keverd össze a szósz összes hozzávalóját, így elkészítve a fűszeres öntetet.
- 5
Hevíts fel egy kevés olajat egy serpenyőben, és közepes lángon pirítsd meg kissé a sárgarépát és a hagymát, majd add hozzá a szószt, és keverd át egyszer.
- 6
Kapcsold nagy lángra, add hozzá a blansírozott polipot, a zöldhagymát és a chilipaprikát, és pirítsd meg.
- 7
Add hozzá a szójababcsírát és a perillalevelet, és forgasd össze.
- 8
Tartsd meg a nagy lángot, és gyorsan pirítsd át.
- 9
Forgasd át még egyszer, majd fejezd be egy kevés szezámolajjal és fekete borssal. A maradék szószt rizzsel, érlelt kimcshivel, szárított tengerimoszat-pehellyel és egy kevés szezámolajjal megpirítva is finom.