Fűszeres szárított retek saláta (Mumallaengi-muchim)
Ropogós, rágós szárított retekcsíkok beáztatva és édes-csípős gochujang fűszerezéssel összeforgatva. Rostban gazdag koreai köret, amely jól eláll és tökéletesen illik a rizshez.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Szárított retekcsíkok (mumallaengi)3 marék
Szósz és fűszer
- Gochugaru (koreai chilipehely)1 evőkanál
- Gochujang (koreai chilipaszta)1 púpozott evőkanál
- Homoki angolna halszósz (kkanari aekjeot)1/2 evőkanál
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Oligoszacharid szirup2 evőkanál
- Szezámolaj1 evőkanál
- SzezámmagÍzlés szerint
Elkészítés
- 1
Készíts elő jól megszárított retekcsíkokat.
- 2
Mosd meg a szárított retket, kézzel erősen átdörzsölve, közben párszor cserélve a vizet.
- 3
Önts rá annyi vizet, hogy ellepje a retket, és áztasd 30 percig.
- 4
Szűrőben csepegtesd le a felesleges vizet.
- 5
Marokkal fogd meg és nyomd ki erősen, hogy minél több víz távozzon.
- 6
Forgasd össze a halszósszal és a gochugaruval, hagyd állni 10 percig, hogy az íz átjárja a retket, majd add hozzá a többi fűszert.
- 7
Gyúrd össze mindent alaposan kézzel, kóstold meg, és szükség szerint fűszerezd utána — kész!
Tippek
1. Ne áztasd túl sokáig a retket, különben elveszti jellegzetes ropogósságát — körülbelül 30 perc az ideális. 2. A vizet a lehető legerősebben nyomd ki. Így megmarad a ropogósság, és az étel nem lesz vizes és ízetlen a fűszerezés után. 3. Ha ízetlen, több halszósz vagy gochujang nehézzé teheti — inkább szórj rá egy csipet sót. 4. Hagyd egy napig szobahőmérsékleten állni, hogy a fűszer átjárja; még finomabb lesz.