Víz nélkül savanyított uborka (oiji)
Víz hozzáadása nélkül savanyított oiji — az uborka a saját levében pácolódik. Ropogós, mélyen ízletes és tökéletes nyári köret; a tömény íznek köszönhetően sokáig is eláll.
Hozzávalók
Alapanyagok
- Uborka20 db
- Durva só1 csésze
- Ecet1 csésze
- Kukoricaszirup1 csésze
- Szodzsu1 csésze
Elkészítés
- 1
Mosd meg az uborkát csak folyó víz alatt, és papírtörlővel teljesen szárítsd meg. A végét vágd le egy kicsit, és ne használj felsértett uborkát.
- 2
Rétegezd az uborkát szorosan egy légmentes edénybe vagy savanyító zacskóba, és add hozzá a durva sót, a kukoricaszirupot, az ecetet és a szodzsut. Zárd le légmentesen, hogy ne jusson be levegő, két nap múlva fordítsd át egyszer, majd érleld szobahőmérsékleten 5 napig. Nem kell víz — az uborka kibocsátja a saját nedvét.
- 3
Amikor elég lé képződik, tedd a hűtőbe, és érleld még 5–7 napig — ropogós, csípős-savanykás oiji lesz belőle.
Tippek
Szárítsd meg alaposan az uborkát, hogy ropogós maradjon, és ne puhuljon meg. A szodzsu visszaszorítja a nemkívánatos baktériumokat, így tovább eláll.