Miso leves (japán miso shiru)
A miso shiru egy japán szójabab-paszta leves, amelyet úgy készítenek, hogy a miso pasztát feloldják egy kombu hínárból és bonitopehelyből főzött dashi alaplében, majd tofuval és wakaméval főzik tovább. Kiválóan illik sushihoz vagy rizses tálakhoz, és mindössze néhány alapvető hozzávalóból könnyen elkészíthető – tökéletes egy megnyugtató tál leveshez bármelyik étkezéshez.
Hozzávalók
Alapanyagok
- Szárított alga (wakame)Ízlés szerint
- TofuÍzlés szerint
Fűszerezés
- Miso paszta2 evőkanál
- Rizsbor (főzéshez)2 evőkanál
- BonitopehelyÍzlés szerint
- Kombu (tengeri alga) alaplé4 csésze
Elkészítés
- 1
Tegyünk hideg vizet és kombu hínárt egy fazékba; amint felforr, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a bonitopelyhet, és hagyjuk 5–10 percig ázni. Ezután szűrjük le egy gézzel bélelt szűrőn keresztül az alaplevet.
- 2
Vágjuk a tofut 1 cm-es kockákra, a wakamét pedig áztassuk vízben, amíg meg nem puhul.
- 3
A tofut röviden forrázzuk le forró vízben. A wakamét sós vízben forrázzuk le, öblítsük le hideg vízzel, majd vágjuk falatnyi darabokra.
- 4
Öntsük a leszűrt alaplevet egy fazékba. Közvetlenül forrás előtt adjuk hozzá a főzőrizsbort, majd szűrőn átpasszírozva oldjuk fel benne a miso pasztát.
- 5
Adjuk a tofut és a wakamét a miso alaplébe, forraljuk fel gyorsan, majd azonnal vegyük le a tűzről.
Tippek
A hosszú főzés tompává teszi az ízét, ezért a miso hozzáadása után, amint felforr, azonnal vegyük le a tűzről. Sült tofuzacskó (aburaage) vagy enoki gomba hozzáadásával még finomabb lesz, és remekül illik frissen főtt rizshez vagy nyers halas rizses tálhoz.