Mille-feuille nabe
Réteges mille-feuille nabe, amelyet rétegekbe rakva főznek. A kínai kelt, a perillalevelet és a vékonyra szeletelt marhahúst rétegesen egymásra rakjuk, majd a fazék magasságához igazítva felvágjuk, szardellából és kombu algából készült tiszta alaplében főzzük, és ponzu szószba mártva fogyasztjuk. Mutatós és finom is, így remekül illik vendégváró fogásnak.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Vékonyra szeletelt marhahús (bulgogi szelet)300g
- Fiatal kínai kel1 fej
- Perilla levél100 g
- Bok choy200 g
- shimeji gomba (bükkfagomba)100 g
- Enoki gomba50 g
- Shiitake gomba3 db
Húsleves
- Víz6 csésze
- Szardella (szárított)10
- Szárított hínár (dasima)3 darab
- Koreai retek50 g
- szárított garnélarák5 darab
- Szójaszószegy kevés
Szósz
- Szójaszósz2 ek
- Ecet1 evőkanál
- Főzőbor (mirin)1 evőkanál
- Maesil (zöld szilva) szirup1/2 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
- Aprított hagyma1 evőkanál
- Chiliszószegy kevés
Elkészítés
- 1
A bordáskelt alaposan megmossuk, a tövét levágjuk, a gombákat pedig nedves konyharuhával megtöröljük. A shiitake gomba tetejét bevagdossuk, a shimeji és az enoki gomba tövét levágjuk és megtisztítjuk. A marhahúsról konyhai papírtörlővel letöröljük a vért, a kínai kelt és a perillalevelet megmossuk és lecsöpögtetjük. Az alaplé minden hozzávalóját a fazékba tesszük, 10 percig főzzük, majd a kombut kivesszük, és további 10 percig főzve elkészítjük az alaplevet, végül szójaszósszal ízesítjük.
- 2
Kínai kel, perillalevél, marhahús, majd újra kínai kel sorrendben szépen egymásra rétegezzük.
- 3
Az egymásra rétegezett halmot a jénai fazék magasságához igazítva felvágjuk.
- 4
A jénai fazék aljára bordáskelt terítünk, majd a felvágott kínai kelt és marhahúst körkörösen elrendezve belerakjuk.
- 5
A közepére gombát teszünk, felöntjük alaplével a fazék 2/3 magasságáig, és addig főzzük, amíg a kínai kel és a marhahús megpuhul. A húst és a zöldségeket ponzu szószba mártva fogyasztjuk, ízlés szerint édes chili szósszal is kínálhatjuk. A maradék léhez tésztát adhatunk és megfőzhetjük, vagy rizskását is főzhetünk belőle.