Hideg soba tészta (Memil Soba)
Egyszerű nyári fogás, amelyhez alig kell több a tsuyunál. Forró napokon hűsítsen le egy tál jéghideg hajdina sobával.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Hajdina tészta (soba)1 adag
- Retek1 darab
- Uborka1/4
- Savanyított retek (ssammu)3–4 szelet
- Metélőhagyma2 szár
- Wasabi por1 teáskanál
- AlgapehelyEgy kevés
- JégÍzlés szerint
Alaplé
- Tsuyu2 rész
- Hideg víz3 rész
Elkészítés
- 1
Keverd össze a tsuyut és a hideg vizet 2:3 arányban, és hűtsd le rövid időre a fagyasztóban.
- 2
Egy darab retket finomra reszelj. A felső zöld rész édesebb és ízletesebb.
- 3
A reszelt retket tedd finom szűrőbe, és öblítsd le vízzel, hogy eltűnjön a csípőssége.
- 4
A wasabi port keverd össze hideg vízzel 1:1 arányban, hogy pasztát kapj.
- 5
A savanyított retket vágd vékonyra, az uborkát csíkokra, a metélőhagymát apróra.
- 6
Amikor felforr a víz, főzd meg a hajdina tésztát, majd öblítsd le többször hideg vízben a keményítő eltávolításához.
- 7
Vedd ki a lehűtött tálat a fagyasztóból, tedd bele a tésztát, rá az előkészített hozzávalókat, majd add hozzá a jeget.
- 8
Öntsd rá a hígított tsuyu alaplevet, szórd meg algapehellyel és metélőhagymával, és tálald.
Tippek
A tsuyu és a víz aránya márkánként eltér, ezért ízlés szerint állítsd be. Ha a hígított alaplevet előre jégkockává fagyasztod, evés közben nem hígul fel az íz.