Mapo tofu rizstál
A szecsuáni konyha jellegzetes fogásának, a mapo tofunak koreai stílusú változata. A csípős, selymes tofut bőségesen halmozd egy tál rizsre.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Darált sertéshús300 g
- Kemény tofu1 tömb
- Újhagyma1/2 szál
- Keményítő2 evőkanál
Fűszerezés
- Doubanjiang (csípős babpaszta)2 evőkanál
- Osztrigaszósz2 evőkanál
- Aprított fokhagyma2 evőkanál
- Csípős paprikapehely1/2 evőkanál
- Gyömbérpor1 evőkanál
- Főzőbor1 evőkanál
- Fekete borsegy csipet
Elkészítés
- 1
Fűszerezz 300 g darált sertéshúst 1 evőkanál főzőborral, 1 evőkanál osztrigaszósszal, 1 evőkanál gyömbérporral és egy csipet fekete borssal. (Az 1/2 evőkanál csípős paprikapelyhet a tetejére szórhatod, vagy most belekeverheted.)
- 2
Keverd össze a mapo szószt (2 evőkanál doubanjiang, 2 evőkanál aprított fokhagyma, 1 evőkanál osztrigaszósz, egy csipet bors), és tedd félre a keményítővel együtt.
- 3
Vágd apróra az újhagymát, és kockázd a tofut falatnyi darabokra.
- 4
Hevíts olajat egy serpenyőben, pirítsd meg az újhagymát, hogy ízesítse az olajat, majd add hozzá a fűszerezett sertéshúst és a csípős paprikapelyhet, és pirítsd össze.
- 5
Amikor a sertéshús már majdnem megsült, add hozzá a szószt. Oldd fel a keményítőt 5 csésze vízben, és öntsd a serpenyőbe. (Ha szükséges, fokozatosan adj hozzá több vizet.)
- 6
Amint a szósz besűrűsödik, add hozzá a tofut, és forrald fel az egészet még egyszer utoljára.
- 7
A mapo tofut meleg rizsen tálald. Vékony rizstésztával összekeverve is jól illik.
Tippek
A doubanjiang mennyiségével szabályozhatod a csípősséget. A kemény tofu jól tartja a formáját főzés közben.