Mapo padlizsános rizstál
A mapo tofu nyári változata, amelyben a tofut padlizsánra cseréljük — mapo padlizsán! A keményítőbe forgatott, ropogósra sütött padlizsánt és a darált sertéshúst doubanjiang és osztrigaszószos mártásban pirítjuk, majd rizsre kanalazzuk, így csípős, ízletes tál lesz belőle.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Padlizsán1 db
- Vöröshagyma1/2 db
- Darált sertéshús100 g
- Enoki gomba1/3 csomag
- Újhagyma1/3 szál
- Zöld csípős paprika1/2 db
- Piros csípős paprika1/2 db
- Keményítő1 ek
- Étolajszükség szerint
- Víz1/2 csésze
Szósz
- Doubanjiang (csípős babpaszta)1 ek
- Osztrigaszósz1/2 ek
- Szójaszósz1 tk
- Gyömbéres rizsbor1 ek
- Aprított fokhagymaegy kevés
- Cukor1/2 ek
Elkészítés
- 1
Vágd a padlizsánt kockákra.
- 2
A zöld és piros paprikát magozd ki és vágd apróra, a vöröshagymát aprítsd fel, az újhagymát vágd vékony karikákra, az enoki gombát pedig 0,5 cm-es darabokra.
- 3
Egy tálban keverd össze a darált sertéshúst 1 tk szójaszósszal, egy kevés aprított fokhagymával és 1 ek gyömbéres rizsborral, majd dolgozd át, hogy ízesedjen.
- 4
A kockára vágott padlizsánt forgasd egyenletesen keményítőbe.
- 5
Egy serpenyőt bőségesen olajozz meg, süsd a padlizsánt aranybarnára, majd tedd át egy másik tányérra.
- 6
Ugyanabban a serpenyőben add hozzá a befűszerezett húst, és magas hőfokon pirítsd, amíg aranybarna lesz, és a hús szaga elpárolog.
- 7
Amikor a hús már majdnem megsült, add hozzá az újhagymát, a vöröshagymát és a paprikákat, és pirítsd tovább.
- 8
Önts hozzá 1/2 csésze vizet, ízesítsd 1/2 ek osztrigaszósszal, 1 ek doubanjianggal és 1/2 ek cukorral, majd forrald fel.
- 9
Amikor felforr, keverj bele keményítős levet a sűrítéshez; a végén add hozzá a kisütött padlizsánt és az enoki gombát, forrald még röviden, majd kanalazd rizsre, és tálald.
Tippek
Ha a padlizsánt keményítőbe forgatod, és előbb megsütöd, megőrzi az állagát, és a szósz is jobban tapad rá. A sűrűséget a végén hozzáadott keményítős lével állítsd be.