Mala Xiangguo
A Mala Xiangguo egy kínai wokban sült étel, amelyet húsból vagy tenger gyümölcseiből és különféle zöldségekből készítenek, csípős, ajkat zsibbasztó mala szószban átsütve. Ha egyszer rákapsz csípős, zsibbasztó ízére, újra és újra megkívánod.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Marhahús (vékony bulgogi szelet)180 g
- Garnélarák5 db
- Szárított tofurúd (fuzhu)Szükség szerint
- Széles üvegtésztaEgy kevés
- Négyzet alakú halsüti2 szelet
- Bok choy2 fej
- Királylaskagomba1
- Újhagyma1/2 szál
Szósz és fűszerezés
- Aprított fokhagyma1 evőkanál
- Étolaj2 evőkanál
- Pirospaprika-pehely (gochugaru)1/2 evőkanál
- VízEgy kevés
- Mala szósz2 evőkanál
Elkészítés
- 1
Áztasd be a fuzhut (szárított tofurudat) a széles üvegtésztával együtt kb. 2 órával korábban langyos vízbe. A tésztát áztatás nélkül is meg lehet főzni, de a fuzhut mindenképp be kell áztatni.
- 2
A garnélarák kiolvasztása után távolítsd el a farok melletti vizes zacskót, és vágd le a hegyes szájrészt és a fejen lévő szarvat is. Szúrj fogpiszkálót a hát második vagy harmadik szegmensébe, és emeld fel, hogy a belet is eltávolítsd.
- 3
Töröld le a marhahúst papírtörlővel, hogy eltávolítsd a vért, majd vágd 2-3 könnyen ehető darabra. Marhahús helyett vékonyra szeletelt sertésoldalast vagy szegyet is használhatsz.
- 4
Vágd fel ízlés szerint a négyzet alakú halsütit és a királylaskagombát, és készítsd elő a beáztatott fuzhut és tésztát. Kolbászt, más gombát vagy szójababcsírát is hozzáadhatsz.
- 5
Vágd le a bok choy alját, mosd meg alaposan, aprítsd fel vékonyra az újhagymát a hagymaolajhoz, és készíts elő 1 evőkanál aprított fokhagymát.
- 6
Egy wokban tegyél 2 evőkanál étolajat az aprított fokhagymával és az újhagymával, és először süsd meg a hagymaolajat.
- 7
Süsd közepes-alacsony lángon, nehogy odaégjen, és amikor a hagyma kissé megpirul, add hozzá az 1/2 evőkanál pirospaprika-pelyhet, és süsd meg, hogy csípős olaj legyen belőle.
- 8
Amikor a paprikapehely jól összekeveredett az olajjal, tedd az egyik oldalra a marhahúst, a másikra a garnélarákot, és süsd meg mindkettőt külön-külön.
- 9
Amikor a marhahús teljesen átsült, add hozzá a halsütit, a királylaskagombát, az áztatott tésztát és a fuzhut, és süsd át egyenletesen az egészet.
- 10
Amikor a gomba kissé megpuhult, ne add hozzá egyszerre az összes mala szószt – kezdd kb. 2 evőkanállal, süsd meg, kóstold meg, és ha ízetlen, adj hozzá apránként többet.
- 11
Ha szükséges, adj hozzá apránként vizet, és ha az íz megfelelő, végül add hozzá a bok choyt, és süsd kb. 10 másodpercig, hogy elkészüljön. Ha szójababcsírát vagy enokigombát adsz hozzá, ezt tedd meg most.
- 12
Tálald étvágygerjesztően. Ha a garnélarákot felülre teszed, sokkal szebb lesz a tálalás.
Tippek
Először bonyolultnak tűnhet, de ha egyszer előkészíted a hozzávalókat, sokkal bőségesebben és tisztább ízvilággal élvezheted, mint a vásárolt verziót. Egyszerű borozgatáshoz illő falatkaként és vendégváró fogásként is remek, szóval próbáld ki.