Laksa (szingapúri kókusz-curry tésztaleves)
A laksa Délkelet-Ázsia kedvelt kókusz-curry tésztalevese. A laksa pasztát olajon megpirítjuk, hogy kiengedje az illatát, majd csirkealaplével és kókusztejjel krémes, gazdag alaplévé főzzük, amelyet rizstésztára öntünk, és csirkével meg babcsírával tálalunk. Csípős és mégis gazdag leve teszi különlegessé.
Hozzávalók
Alap hozzávalók
- Rizstészta200g
- Csirke200g
- Babcsíra3 csésze
- Kaffir lime levélEgy kevés
Alaplé és fűszerezés
- Laksa paszta1 tasak
- Csirkealaplé1 csésze
- Víz3 csésze
- Kókusztej300 ml
- Étolaj2 evőkanál
- Halszósz1 teáskanál
- SóEgy kevés
Elkészítés
- 1
Egy olajozott lábasban pirítsd a laksa pasztát alacsony lángon legalább 5 percig, amíg illatozik, de nem ég meg.
- 2
Amikor a paszta jól megpirult, add hozzá a falatnyi darabokra vágott csirkét, és pirítsd össze.
- 3
Amikor a csirke kívülről megpirult és illatozik, öntsd fel a csirkealaplével és a vízzel, majd forrald fel.
- 4
Amikor az alaplé felforr, vedd lejjebb a lángot, add hozzá a kókusztejet, főzd még 7–8 percig, majd ízesítsd halszósszal és sóval.
- 5
Közben főzd meg a rizstésztát és szűrd le, a babcsírát pedig blansírozd meg röviden.
- 6
Ha van kaffir lime levél (vagy koriander), add hozzá az extra illatért. Ha nincs, elhagyható.
- 7
Tedd a megfőtt rizstésztát egy tálba, merd rá a forró laksa alaplét, majd tálald csirkével és babcsírával.