LA galbi pác és hogyan grillezd
LA galbi — ünnepek és lakomák elmaradhatatlan fogása! Megmutatjuk az aranyló pácot reszelt gyümölccsel, és hogyan grillezd a bordát édesre, sósra és puhára. Ez a pác bármilyen húshoz jó.
Hozzávalók
Alapanyagok
- LA galbi (marhaoldalas)2kg
- Cheongyang csili3
- Vöröshagyma1/2 csésze
- Alma1/2 csésze
- Körte1/2 csésze
Fűszerezés
- Víz10 csésze
- Szójaszósz1,5 csésze
- Aprított fokhagyma7 evőkanál
- Gyömbérpor1/3 evőkanál
- Kukoricaszirup2 csésze
- Cukor1/2 csésze
- Fekete bors1/2 kanál
- Szezámolaj4 evőkanál
- Őrölt szezámmag4 evőkanál
- Tojássárgája2 db
Elkészítés
- 1
Grillezéshez a LA galbi ideális vastagsága kb. 1,2 cm — ha túl vékony, kifolyik a leve, ha túl vastag, a pác megég, mielőtt a belseje megsülne. Vásárláskor vedd ezt figyelembe.
- 2
A vért nem kell kiáztatni — nincs hatással az ízre. Csak öblítsd le a bordák maradványait folyó víz alatt.
- 3
Készíts elő 1 hagymát, 1/2 almát, 1/2 koreai körtét és 3 Cheongyang paprikát. (A hagymát, az almát és a körtét reszeld le.)
- 4
A pácból elég sok lesz, ezért használj nagy tálat: önts bele 10 csésze vizet és 1,5 csésze szójaszószt.
- 5
Adj hozzá 7 evőkanál zúzott fokhagymát, 1/3 evőkanál gyömbérport, valamint 1/2-1/2 csésze reszelt hagymát, almát és körtét.
- 6
Adj hozzá 1/2 csésze cukrot és 2 csésze kukoricaszirupot.
- 7
Adj hozzá 4 evőkanál szezámolajat, 1/2 evőkanál fekete borsot és 4 evőkanál őrölt szezámmagot.
- 8
Adj hozzá 3 aprított Cheongyang paprikát — elveszik a zsírosságot.
- 9
Végül adj hozzá 2 tojássárgáját és keverd jól össze — a pác kész. A sárgája diós ízt és puhaságot ad. Ez a pác bármilyen húshoz jó.
- 10
Egy edényben rétegezd a LA galbit és a pácot. A bordákat úgy rakd, hogy ne ragadjanak össze, a rétegek közé önts pácot, és ismételd, majd a maradék pácot is öntsd rá. Hagyd 4 órát szobahőmérsékleten, majd érleld hűtőben.
- 11
Grillezésnél tedd a bordákat hideg serpenyőre — így nem égnek meg, és belül is átsülnek.
- 12
Gyújtsd be a tüzet (magas láng), önts rá fél csésze pácot, és grillezd az egyik oldalát kb. 3 percig. Amikor a lé a felszínre emelkedik, fordítsd meg.
- 13
Amikor a pác szinte teljesen elpárolgott és a hús átsült, vágd ollóval falatnyi darabokra és tálald.
- 14
Kész!
Tippek
Grillezéshez a kb. 1,2 cm vastag LA galbi az ideális. A vért nem kell kiáztatni, elég folyó víz alatt leöblíteni. A bepácolt bordát hagyd 4 órát szobahőmérsékleten, majd hűtőben érleld — finomabb lesz. Az aprított Cheongyang paprika elveszi a zsírosságot, a tojássárgája pedig puhaságot ad.