Kung Pao csirke
A Kung Pao csirke egy szecsuáni klasszikus: ropogósra sült csirke, amelyet szárított chilivel, kesudióval és csípős doubanjiang szósszal gyorsan összepirítanak. Az édes, sós és csípős íz egyensúlya tökéletessé teszi rizzsel vagy italmelletti falatként.
Hozzávalók
Alap hozzávalók
- Csirke250 g
- Uborka1/4 db
- Kesudió30 g
- Szárított piros chili10 db
- Fokhagymagerezdek2 db
- Újhagyma2 szál
- GyömbérEgy kevés
- Konzerv őszibarack2 gerezd
- Chiliolaj3 evőkanál
- Szezámolaj1 evőkanál
Csirkepác
- Tej5 evőkanál
- Rizsbor (főzéshez)1 evőkanál
- Szójaszósz1 evőkanál
- Keményítő5 evőkanál
- Tojásfehérje1 evőkanál
Szósz
- Szójaszósz1 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
- Doubanjiang (csípős babpaszta)1 evőkanál
- Osztrigaszósz1 evőkanál
- Keményítős víz1 evőkanál
- Víz3 evőkanál
Elkészítés
- 1
Vágd a csirkét 1,5 cm-es kockákra, ízesítsd tejjel, rizsborral és szójaszósszal, majd forgasd össze a tojásfehérjével és a keményítővel, amíg egyenletesen be nem vonja.
- 2
Egy tálban keverd össze a szójaszószt, a cukrot, a doubanjiangot, az osztrigaszószt, a keményítős vizet és a vizet a szósz elkészítéséhez.
- 3
Vágd a uborkát falatnyi darabokra, és a konzerv őszibarackot is vágd ugyanekkora darabokra.
- 4
A fokhagymát és az újhagymát vágd szeletekre, a gyömbért pedig aprítsd finomra.
- 5
Önts bőven olajat egy serpenyőbe, és süsd ki a pácolt csirkét kétszer, hogy kívül ropogós, belül szaftos legyen.
- 6
Hevíts chiliolajat egy serpenyőben, és add hozzá ebben a sorrendben a szárított chilit, a fokhagymát, az újhagymát, a gyömbért, az uborkát, az őszibarackot, a kesudiót, a sült csirkét, a szószt és a szezámolajat, majd magas lángon gyorsan pirítsd készre.
Tippek
Ha a csirkét kétszer kisütöd, kívülről még ropogósabb lesz. A csípősséget a szárított chili mennyiségével szabályozhatod, a kesudiót pedig földimogyoróra is cserélheted.