Fűszerezett szójacsíra (Kongnamul muchim)
Rendkívül egyszerű köret zsúfolt napokra. A szójacsírát saját nedvében, hozzáadott víz nélkül pároljuk, így megőrzi tápanyagait és ropogós állagát.
Hozzávalók
Hozzávalók
- Szójacsíra1 zacskó (300 g)
- Szezámolaj1 evőkanál
- Só1 teáskanál
- Pirított szezámmag1 evőkanál
- Metélőhagyma és sárgarépa (díszítéshez)Egy kevés
Elkészítés
- 1
Öblítsd le jól a szójacsírát, és a vizet le nem rázva tedd egyenesen egy serpenyőbe, fedd le és melegítsd. Ha csak a rátapadt vízzel és saját nedvével pároljuk, sokkal több tápanyag marad meg. (Alacsony lángon 7 perc, gázon és indukción egyaránt.)
- 2
Amíg a csíra párolódik, készítsd elő a díszítő zöldségeket. Vágj apróra egy kis metélőhagymát és sárgarépát — egy kevés is bőven elég.
- 3
Amikor megpuhult, öntsd le a serpenyőben maradt vizet, és készülj, hogy ott helyben ízesítsd. (A leöntött vizet tedd el levesbe vagy raguba.)
- 4
Először adj hozzá 1 evőkanál szezámolajat, és forgasd át a csírát, hogy egyenletesen bevonódjon. (Ha előbb olajjal vonod be, kevés só is jól ízesíti.)
- 5
Ezután adj hozzá 1 teáskanál sót, az előkészített díszítő zöldségeket és 1 evőkanál pirított szezámmagot.
- 6
Forgasd össze az egészet egyenletesen, és kész is a ropogós fűszerezett szójacsíra.
- 7
Rendezd el szépen egy tányéron, és tálald.
Tippek
Ha a zöldséget vízbe merítve blansírozod, sokkal nagyobb a tápanyagveszteség. Utána nem kell hideg vízzel leöblíteni — ropogós marad. Ha mindenképp vizet tennél hozzá, 100 ml bőven elég.