Kongjaban (koreai párolt fekete szójabab)
A kongjaban egy klasszikus koreai köret, amelyet a szójabab előzetes áztatás nélküli párolásával készítenek. A fekete szójababot vízben főzik, először cukrot adva hozzá, hogy ne keményedjen meg, majd szójaszósszal és kukoricasziruppal fényesre párolják, végül pirított szezámmaggal megszórják. Édes-sós és fényes, tökéletesen illik a rizshez, és kiválóan alkalmas uzsonnásdobozba is.
Hozzávalók
Fő hozzávalók
- Fekete szójabab1 csésze
- Víz4 csésze
- Cukor4 ek.
- Szójaszósz4 ek.
- Kukoricaszirup1 ek.
- Pirított szezámmag1/2 evőkanál
Elkészítés
- 1
A fekete szójababot alaposan öblítsd le, és szűrőben csepegtesd le.
- 2
A babot áztatás nélkül, tedd a leöblített fekete szójababot és a vizet egy edénybe, és forrald fel nagy lángon. Amint felforr, add hozzá a cukrot, vedd alacsony lángra, és főzd 30 percig. Ha a cukrot a szójaszósz előtt adod hozzá, a bab nem keményedik meg.
- 3
Amikor a folyadék valamennyire beforrt, add hozzá a szójaszószt. Ha még egy kicsit beforrt, add hozzá a kukoricaszirupot, és forrald be nagy lángon.
- 4
Ahogy a cukor és a kukoricaszirup összeáll, a bab fényes és csillogó lesz, és hab képződik. A hab a babban lévő szaponin miatt keletkezik.
- 5
Addig forrald, amíg csak egy kevés folyadék marad az edény alján. Ha marad egy kis folyadék, a bab evés közben nem tapad össze.
- 6
Végül szórd meg pirított szezámmaggal.